“Eu faço sobremesas com frango, carne bovina e gordura de porco em vez de manteiga.” O grande Gabriele Bonci fala
'Artesão, quando se fala em agroalimentar, não é necessariamente sinônimo de nostálgico ou retrógrado. “Na verdade, se a filosofia de…
Categoria: Dicas de cozinha
Dois irmãos romanos transformam o histórico açougue da família em uma rede de hambúrgueres
São Emanuele e Matteo Cucchi, dois irmãos de 34 e 29 anos respetivamente, os rostos por detrás da transformação do…
Em Roma há um restaurante que serve a autêntica cozinha de Modena: nhoque frito, tortellini, tagliatelle
Gnocco frito, tortellini, tortelloni, tigelle e maltagliati; depois o filé com vinagre balsâmico e por fim a Torta Barozzi. Nada…
“O Mar Tirreno está a mudar e eu apoio-o”. O chef fala sobre a evolução da culinária de frutos do mar
A investigação sugere que as unidades populacionais de peixes do Mediterrâneo para 2024 já estavam esgotadas no início do verão.…
Em Roma, o novo restaurante que quer trazer de volta à vida receitas regionais esquecidas
É chamado Cima como a focaccia plana e sem fermento, tradicional em certas partes de Abruzzo. Simples, descomplicado e ligado…
Bar Volo em Roma. Local anti-gentrificação em Tor Pignattara
É chamado Bar Voló e é a nova inauguração na divisa entre o pequeno bairro de Certosa e o populoso…
Roma também tem seu cinema-restaurante. No novo bistrô Barberini com terraço e coquetéis
Há cinemas que estão a fechar – muitos – e há cinemas que estão a tentar atrair espectadores relançando com…
Cuoco abre um restaurante pouco convencional em Roma: pratos romanos, sicilianos e japoneses
Para quem procura categorizações simples, talvez Restaurante para baixo, de cabeça para baixo, será um pequeno quebra-cabeça. A nova aventura…
Um museu do azeite é inaugurado no Castelli Romani entre vinhedos e oliveiras centenárias
Numa zona conhecida pelos seus inúmeros restaurantes, pelo seu vinho e por alguns produtos típicos de qualidade (falámos disso aqui),…
Cozinha caseira de frutos do mar: jovens chefs abrem novo restaurante em Roma (sem cardápio)
“Você não faz compras à beira-mar… e nem na horta”, diz a página de título do jornal Nuan para Roma.…
O melhor panetone produzido em Roma para 2024: teste cego do CiboToday
Orientar os clientes num mar de produtos, em que é difícil distinguir a qualidade do insignificante: este é o objetivo…
Famoso TikToker abre ravioleria em Roma (obviamente são os seguidores que decidem o cardápio)
Não há problema em conversar com seus seguidores por horas através de uma tela, mas depois de um tempo é…