🍤 Bobó de Camarão com Leite de Coco: Um Clássico Brasileiro Cremoso, Aromático e Perfeito para Dias Frios

Quando a temperatura começa a cair, nosso corpo naturalmente pede por refeições mais encorpadas, quentinhas e cheias de sabor. E se tem um prato que atende perfeitamente a esse desejo, é o bobó de camarão com leite de coco. Essa receita é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira, especialmente popular na Bahia e no Espírito Santo, e conquista pelo sabor exótico, a textura aveludada e o perfume irresistível dos seus temperos.

O bobó é um prato que mistura a suavidade da mandioca (ou aipim), o frescor do camarão e a cremosidade do leite de coco, com o toque marcante do azeite de dendê. Tudo isso cria uma explosão de sabores que aquece o corpo e encanta o paladar. E o melhor: é fácil de preparar e rende bem para um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo para vender em marmitas premium!

🌿 Origem e Tradição

O bobó de camarão tem raízes na culinária afro-brasileira, com influências indígenas e portuguesas. O uso da mandioca, por exemplo, vem das comunidades indígenas, enquanto o dendê e o coco são ingredientes trazidos pela cultura africana. É um prato cheio de história e afeto ancestral, símbolo de união e fartura em diversas regiões do país.

Hoje, ele é presença confirmada em festas típicas, menus de restaurantes nordestinos e, claro, nas mesas de quem ama boa comida brasileira.

📋 Ingredientes (serve 4 porções)

Para o creme de mandioca:

• 500 g de mandioca (aipim) cozida e sem fiapos
• 1/2 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (opcional, mas autêntico)

Para o refogado:

• 500 g de camarões limpos (médios ou grandes)
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• Cheiro-verde e coentro fresco a gosto (opcional, mas recomendado)

👨‍🍳 Modo de Preparo

🔸 1. Prepare o creme base

Comece cozinhando a mandioca até que fique bem macia. Ela deve desmanchar com facilidade. Retire os fiapos centrais e bata no liquidificador com a água do cozimento até formar um purê. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê, batendo até obter um creme liso, espesso e bem homogêneo. Reserve.

🔸 2. Tempere e refogue os camarões

Tempere os camarões com limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os ingredientes do refogado. Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione o pimentão e os tomates picados, deixando cozinhar até formar um molho espesso.

Coloque os camarões e refogue rapidamente — cerca de 3 a 5 minutos. Lembre-se: camarão cozinha rápido e, se passar do ponto, pode ficar borrachudo.

🔸 3. Misture e finalize

Adicione o creme de mandioca ao refogado com os camarões. Mexa bem para incorporar tudo, mantendo o fogo baixo. Deixe ferver suavemente por mais 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo. Finalize com cheiro-verde e coentro fresco, se desejar.

🍽️ Como Servir o Bobó de Camarão

Esse prato brilha sozinho, mas ganha ainda mais destaque com os acompanhamentos certos:

• Arroz branco soltinho: ajuda a equilibrar o sabor marcante do bobó.
• Farofa crocante (de manteiga ou dendê): traz textura e contraste.
• Pimenta caseira ou molho de pimenta suave: para quem gosta de mais intensidade.
• Banana frita ou chips de aipim: um toque agridoce que casa perfeitamente.

💡 Dicas e Variações

• Sem camarão? Substitua por frango desfiado, carne de siri ou até cogumelos para uma versão vegetariana.
• Mais leve: troque o leite de coco por creme de leite fresco, se quiser suavizar o sabor.
• Azeite de dendê: é essencial para a versão tradicional, mas pode ser substituído por azeite de oliva comum para quem prefere algo mais leve.
• Congelamento: o bobó pode ser congelado por até 3 meses em potes herméticos. Ideal para marmitas!

🧾 Valor Nutricional Aproximado (por porção)

• Calorias: 370 kcal
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 25 g
• Gorduras totais: 20 g
• Fibras: 3 g
• Sódio: moderado

(Os valores nutricionais variam conforme os ingredientes utilizados.)

⏲️ Tempo de Preparo

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil