Aparentemente, tortas durante a quarentena ou isolamento só são possíveis em casa. Ou pelo menos é assim em nossa cidade. Ontem à noite, Nicole e Nikola estavam conversando sobre o quanto gostam de tortas compradas e como não têm onde comprá-las. Eu os escutei, escutei e gritei para eles que faria isso com eles. E eles com muita descrença: Não pode! Lembrei-lhes imediatamente que já tinha feito esta receita, ainda que há muitos anos, mas os dois não se lembravam. Bem, provavelmente é minha culpa não fazer tortas de rua há tanto tempo. Mas imediatamente me corrigi e esfreguei o nariz deles com esses hambúrgueres de rua maravilhosos, ótimos, cheirosos e muito crocantes, feitos em casa, e ainda melhores que muitos comprados. Preciso trabalhar um pouco mais no estilo, mas logo estarei melhorando.
Dessa vez resolvi usar a receita da Darina que explica muito bem como fazer hambúrguer de rua, porém tripliquei porque só dá 3 hambúrgueres e precisamos de mais 🙂
Os hambúrgueres ficaram maravilhosos, muito crocantes e muito saborosos. Mas lembre-se de que um desses hambúrgueres não tem o mesmo tamanho de um hambúrguer comprado em loja. Para nós, os três 9 eram a quantia certa.
Produtos:
300 ml de água em temperatura ambiente
3 colheres de chá vinagre
3 colheres de chá óleo
2-3 pitadas de sal
cerca de 600 g de farinha
óleo
queijo
Sovei a massa misturando 400 g de farinha com os produtos listados e amassando. Depois coloco um pouco da farinha restante e sove, adiciono e sove até a massa parar de grudar. Em geral, a massa da torta não deve ser pegajosa e macia, pois pode não esticar bem. Tente amassar uma massa meio dura.
A massa amassada é dividida em 9 partes iguais, que formam bolas. Enrole cada bola em um pão pequeno, de cerca de 10 cm, e pincele bem com óleo. Eles são esfregados com um pano limpo e deixados em repouso por cerca de 30 minutos.
Em seguida, pegue um pão (os demais ficam cobertos para não secar) e coloque-o sobre a superfície untada onde irá puxar o hambúrguer. Darina puxou um pano, eu puxei uma superfície untada com óleo. Com cuidado, com as mãos, você começa a puxar as cascas do meio para fora. E assim por diante até formar uma crosta fina. A crosta é untada com azeite, polvilhada com queijo e dobrada, dobrando um lado para o meio, depois o outro para o meio, e os dois lados extremos são menos dobrados. E então o hambúrguer é moldado em um retângulo. Tenha cuidado ao dobrá-los para que o ar permaneça dentro e eles inchem bem ao assar, e não achatem.
Os hambúrgueres assim preparados são dispostos em uma assadeira untada com óleo, untada cuidadosamente com um pouco mais de óleo com um pincel (cuidado para não pressioná-los ao untá-los) e assados em forno aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Depois de retirados do forno, são untados levemente com água, como se faz na pastelaria 🙂
