Pães rústicos finos cobertos com deliciosos queijos e queijo amarelo. Se os suplementos forem de leite de ovelha, tanto melhor. E se forem caseiros, melhor ainda. Eh, sonhos… Os tempos estão mudando e pouquíssimas pessoas cuidam mais dos animais no campo. Infelizmente…
Mas o tema de hoje não será o que era antes e qual era o gosto, porque é interminável e não vejo sentido em discuti-lo aqui.
Portanto, vou me concentrar na receita desses bolos finos. Optei por fazê-los em duas variações. Uma versão é parecida com uma pizza ou rolinho de queijo, mas o pão é macio, e a outra versão é a da foto acima, em que o recheio fica escondido dentro. Seja qual for a opção que você escolher, você certamente ficará satisfeito. E você pode fazer como eu: preparar dois pães dos dois jeitos.
Produtos:
200 ml de água
200 ml de iogurte integral
1/2 cubo de fermento
2 s completos. eu. banha
1 colher de sopa de óleo
1 ovo
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de açúcar
cerca de 700 g de farinha
para o recheio:
cerca de 200 g de queijo
cerca de 200 g de queijo
manteiga de vaca para barrar
salgado para polvilhar
O leite é misturado com a água, misturado muito bem e o ayran assim preparado é ligeiramente aquecido. O fermento se dissolve nele. Faça um buraco na farinha e despeje todos os produtos. A manteiga não precisa ser derretida. Coloque-o em estado sólido. Ele derreterá facilmente com o calor do ayran e com o calor de suas mãos enquanto você amassa. Sove uma massa macia e não pegajosa. Divida em 2 bolas, cubra com um pano limpo e deixe crescer.
Rale o queijo e o queijo (o queijo também pode ser esfarelado).
Uma bola é enrolada em um círculo com cerca de 5 mm de espessura. Coloque metade do queijo e do queijo amarelo em uma pilha no meio. As pontas da massa são recolhidas e presas ao queijo. Eles são levemente pressionados para liberar o máximo de ar possível e enrolados em um bolo redondo e fino com cerca de 28 cm de diâmetro, primeiro no lado fechado e depois no lado liso. Unte a assadeira com óleo no fundo e nas laterais (pode ser mais generoso, não precisa pincelar muito levemente, mas coloque um pouco mais de óleo, não muito para que flutue na gordura; cerca de 1 1/2 .l. são suficientes).
O pão é levado com cuidado para a bandeja com a parte montada voltada para baixo, pressionado levemente com a ponta dos dedos, para que deixem marcas, espalhado com um pouco de manteiga derretida – cerca de 2 colheres de sopa, polvilhado com um pouco de sal grosso e salgado. Asse em forno aquecido a 180 graus até ficar pronto. Durante o cozimento, pode subir um pouco e ficar como um balão. Não deixe que isso te incomode. Então ela se saiu muito bem. Então vai cair 🙂
Enquanto o primeiro pão assa, você pode preparar o segundo. É mais fácil de fazer.
Para ela, resolvi untar a frigideira com banha. Fiquei curioso para saber como seria. Ficou muito gostoso.
A massa é estendida até formar uma crosta com cerca de 5 mm de espessura. Transfira para a assadeira. Espalhe com 2 colheres de sopa. manteiga derretida. Coloque o queijo e o queijo amarelo por cima. Polvilhe com salgados. Adicionei também uma fatia de salame, que ficou bem crocante, mas você também pode guardar. Polvilhe com salgados. Asse em forno aquecido a 180 graus.
