Existe alguma variedade na preparação de sopas de lentilhas vermelhas. Hoje optei por cozinhá-lo com bulgur e espinafre e ficou incrivelmente delicioso. Esta sopa de lentilha vermelha não só é muito saborosa, como também é muito rápida de preparar e saudável.
Para prepará-lo usei bulgur fino e espinafre congelado, porque não tinha planejado cozinhar nada com espinafre para ficar fresco com antecedência, e o congelado estava me esperando no freezer de casa. Mas se você gostou desta receita e decidiu fazer você mesmo, pode esperar cerca de 200 g de espinafre fresco. Sem dúvida, congelado é muitas vezes mais conveniente, mas fresco é melhor.
Produtos:
Minha xícara de chá é de 200ml.
1 colher de chá lentilhas vermelhas
1/3 colher de chá. bulgur
1 cebola
1 cenoura
cerca de 50 g de aipo (se tiver é opcional, mas é mais saboroso)
2 cubos de espinafre congelado ou cerca de 200 g de espinafre fresco
1 colher de chá tomates frescos enlatados ou picados
2 dentes de alho
1 colher de sopa. manteiga de vaca
1 colher de sopa. óleo
1 colher de chá pimentão vermelho
Jojen
pimenta preta
sal
Pique a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Aqueça a manteiga e o azeite e despeje os legumes na gordura. Cozinhe até ficar ligeiramente macio. Despeje os tomates e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Adicione as lentilhas, o bulgur e a pimenta vermelha. Despeje cerca de 6 colheres de chá. água. Adicione o espinafre. Deixa-se ferver em fogo baixo até que todos os produtos estejam cozidos. Por fim, adicione pimenta preta e coentro. Se desejar, polvilhe com salsa fresca.
É isso aí. Rápido, fácil e muito saboroso.
