Quando o croissant conhece Muffin … acaba sendo uma cruff incrivelmente deliciosa!
Para fazer uma crufada, é usada uma massa de levedura, que é muito fina, bem penteada, enrolada, depois cortada, enrolada e assada na forma de muffin.
Algum tempo atrás, fiquei muito impressionado com a receita de Dianka para crubins magras. Mesmo assim, eu sabia que faria, mas eles tiveram um pouco atrasado no tempo. Logo ela mostrou a dela e os lembrou. Para fazer essas cruffs, usei a receita do vídeo, que compartilhava um segredo. Para uma melhor compreensão do caminho da preparação, o vídeo pode ser encontrado no final da receita.
Finalmente escolhi manchá-los com xarope de açúcar, como Dianka aconselhou. Caso contrário, você pode esperar que eles esfriem e polvilhe -os com açúcar em pó. Opcionalmente, você pode colocar um recheio de doce, chocolate ou creme.
Quanto à primeira tentativa, estou satisfeito. Mas ainda há algo a desejar em termos de rolamento fino. No entanto, tenho certeza de que a receita permanecerá em nosso país permanentemente e poderei me melhorar.
Produtos:
300 g de farinha
50 g de açúcar
6 g de fermento seco
1/2 colher de chá sal
140 ml de água
50 g de manteiga de vaca derretida
100 g de óleo de vaca à temperatura ambiente
O fermento é dissolvido na água fria, juntamente com 1 colher de sopa. do açúcar e reserve por cerca de 10 minutos para ativar. Eu também adiciono 2-3 colheres de sopa. da farinha de levedura.
A farinha é peneirada e o açúcar e o sal restantes são adicionados a ele. Despeje o fermento cozido e amasse a massa. Adicione a manteiga derretida gradualmente e amasse até que a massa a absorva completamente. A massa amassada dura cerca de 10 minutos.
Deixe a massa ferver em uma tigela oleada e cubra com filme plástico. Depois de dobrar seu volume, ele é removido da tigela e dividido em 6 partes iguais, que são formadas em bolas. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Cada bola é enrolada em uma tira fina e longa – cerca de 65 cm, em uma superfície levemente enfarinhada.
A fita é manchada com o óleo à temperatura ambiente e enrolada para o lado estreito, inclinando -se levemente com os dedos auxiliares enquanto enrolava.
É assim que todas as 6 peças são preparadas.
A forma do muffin é manchada com um pincel muito levemente.
Cada rolo é cortado em duas partes longitudinalmente. Cada parte é enrolada, buscando a incisão permanecer do lado de fora. Eles são colocados na forma de muffin.
Quando todos são preparados, as cruffs são cobertas com papel alumínio novamente e deixadas ferver por cerca de 1 hora. O forno é aquecido a 180 graus e coloca as coftes nele. Uma vez que eles são levemente assados por cima, você pode cobrir com papel para que eles não queimem. Eles são assados até dourar.
Eles são removidos da forma e deixados esfriar em uma grade.
Eles podem ser preenchidos com doce, creme ou chocolate e polvilhe com açúcar em pó.
Como eu disse acima, eu os manchei com um xarope que preparei, misturando 2 colheres de sopa. Água com 2 colheres de sopa. Açúcar, coloquei o microondas para ferver, removido e adicionei uma colher de sopa completa de mel. Eu mexi e, com o xarope quente, espalhei -me muito levemente com o pincel as crufas resfriadas.
Então eu polvilhei muito levemente com açúcar em pó e coloquei uma cereja cristalizada para luxo.
Aqui está o vídeo prometido.
