Hoje eu lhe ofereço uma receita para pano de frango que em casa muito gostou por todos. Gostei da receita de Ragu de frango do livro de Sofia Smolnitska e a adaptei à disponibilidade e necessidades em casa. O óleo da receita dá um sabor maravilhoso e aroma à carne e eu aconselho você a não substituí -lo por outras gorduras. A receita é pobre em especiarias, mas eu realmente gostei. Mas se você gosta de mais especiarias, não vejo razão para não adicionar aqueles que são seus favoritos.
Vou escrever a receita enquanto a preparei com meus produtos disponíveis.
Produtos:
700 g de frango carne (eu desossava as pernas)
60 g de manteiga de vaca
2 colheres de sopa óleo
250 g de cogumelos
7-8 pedaços de cogumelos shiitake secos (eu os adicionei sozinho)
2 cenouras
1 h ervilha enlatada
1 colher de sopa farinha
1 gema
Caldo de galinha de 300 ml
100 ml de vinho branco
casca de limão ralado (a gosto – eu coloquei cerca de 1 colher de sopa)
pimenta
sal
salsinha
Os cogumelos secos estão embebidos em um pouco de água por cerca de 1 hora. A carne é cortada em pedaços pequenos. A cenoura é cortada em círculos e cogumelos em fatiasS
O óleo e o óleo são aquecidos em uma panela grande o suficiente, que coletará todos os produtos e você poderá misturá -los perfeitamente. Como a receita precisa ser frita rapidamente, eu a dividi em dois. Freri pelo rápido na metade da gordura altamente aquecida, a removi e derramei o resto. Então eu voltei a primeira parte para a panela.
Cogumelos e cenouras são adicionados à carne e o prato continua a cozinhar, mexendo frequentemente por mais dez minutos.
Em seguida, polvilhe com a farinha e mexa. Despeje o caldo. Espere para ferver e adicione vinho branco. Deixe ferver em fogo baixo até que o líquido ferva quase completamente. No meio da cozinha, adicione as ervilhas espremidas de enlatadas e especiarias. Como há farinha no prato, é necessário se mexer com relativamente frequência, porque pode grudar.
Quando um molho muito grosso (cerca de meio dedo) permanece no fundo da panela, o prato é removido do fogo.
A gema é misturada com um pouco do molho e misturada bem. Despeje no prato e misture muito bem.
Polvilhe com salsa fresca.
Servi com arroz cozido ao qual adicionei manteiga, milho e brócolis.
