As caudas de boi fazem pratos e sopas muito saborosos. Se você os encontrar na loja, leve-os e cozinhe-os, não os negligencie em hipótese alguma. Antes desta receita, preparei outra, mas ela ficou sem foto e sem escrita. Então agora quero muito incluir a receita do ensopado de rabada no blog. Fiz a primeira receita devagar e por muito tempo, mas esta depende de panela de pressão. Quem lê aqui regularmente sabe que não sou muito fã desta panela elétrica e prefiro cozinhar lentamente, mas neste caso vale a pena tentar.
Produtos:
1 peça. rabo de boi
2 cebolas
2 cenouras
3 pimentas – vermelhas e verdes
1 fatia de aipo
1 tomate grande
2 cabeças de alho
1-2 pimentas conforme desejado
cerca de 1 kg de batatas
4 colheres de sopa. óleo
2 folhas de louro
3-4 grãos de pimenta
1 colher de chá pimentão vermelho
4-5 raminhos de aipo fresco
1-2 folhas de sálvia, se você tiver
pimenta preta
sal
2-3 colheres de sopa. farinha
A cauda é lavada, seca e cortada em rodelas nas juntas.
Cebola, cenoura e pimentão não são cortados muito finamente. As cabeças de alho são bem limpas e lavadas – são colocadas inteiras. O aipo é cortado em cubinhos menores, o tomate ralado e os pimentões cortados no sentido do comprimento (se não quiser que fiquem muito quentes, deixe-os inteiros). As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços grandes. Todos os produtos são colocados na panela de pressão. O óleo é adicionado e especiarias como aipo e sálvia são colocadas em galhos e folhas inteiras. É bem misturado e regado com água – tanto que ficam cerca de três dedos acima dos produtos. A panela é fechada e colocada para ferver. Após a fervura da festa, o fogão é reduzido para temperatura média e o cozimento continua por 1 hora. A panela é então retirada do fogo e o vapor é liberado.
Depois que o vapor for totalmente liberado, a panela é aberta. A farinha é diluída com um pouco de água e colocada no prato. Misture bem e volte ao fogo para ferver por 2-3 minutos, mexendo para não grudar.
Polvilhe com salsa fresca e um pouco de endro.
O ensopado de rabo de boi feito dessa maneira é fantástico. Experimente!
