Fazia muito tempo que não fazia um ensopado e hoje resolvi fazer um. Eu estava pensando se deveria ser carne de porco com batatas ou carne de porco com arroz. Aí percebi que não escrevi uma receita de ensopado de carne de porco e batata no blog, embora já a escreva há…quase 13 anos. Ei, aqui, vou escrever agora. Nesse caso optei por assar na assadeira no forno, mas a opção na panela ou na caçarola de barro também fica muito saborosa. Em geral, adoro ensopados desde criança. Eles vêm com um molho tão delicioso. Mas então era cozido em nossa casa apenas em uma panela. Aí descobri como é fácil fazer na caçarola, porque você joga tudo dentro, joga no forno e nesse tempo você pode fazer muitas outras coisas. Mas! Devo dizer que existe uma diferença de sabor entre o guisado na caçarola e o guisado na frigideira, e para mim a melhor opção é o da frigideira, porque o líquido salta mais, a carne e as batatas ficam muito bem torrado e o molho permanece igualmente magnífico, embora em menor quantidade.
Agora vou contar exatamente como preparei desta forma e vou falar como prepará-lo na caçarola ou na panela.
Os produtos podem variar, mas devem permanecer carne, batata, cebola, cenoura, tomate e temperos. Você pode adicionar vinho se tiver, caso contrário, ainda terá uma refeição deliciosa. Aipo e pimenta da mesma forma. Devo dizer aqui que os ensopados com pimentão assado também ficam muito bem.
Produtos:
800g de carne de porco
800g de batatas
1 cebola
1 cenoura
1 pimentão verde (você também pode adicionar 2 assados)
1 pedaço de aipo (cerca de 50 g)
1 tomate ralado (ou cerca de 150 ml de tomate em lata)
1 cabeça de alho, dividida em dentes
100 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa. farinha
1 colher de sopa. pimentão vermelho
2-3 folhas de louro
saboroso
Jojen
pimenta preta
sal
A carne é cortada em pedaços, o tamanho pode variar de acordo com a sua preferência. Os vegetais também são cortados. Gosto que as cenouras sejam grossas e os outros vegetais finos. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços maiores.
Em uma panela, aqueça 3-4 colheres de sopa. óleo e despeje a carne e os legumes. Salgue e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne fique bem selada por todos os lados. Não é necessário fritar até dourar, basta ficar um pouco branco. Adicione a pimenta vermelha, mexa e regue com o vinho. Deixe ferver por 2-3 minutos e despeje 700 ml de água. Adicione os dentes de alho sem descascá-los. Deixe ferver.
Então tudo isso é colocado em uma bandeja de tamanho adequado. Adicione as batatas picadas, os tomates e os temperos. A farinha é diluída com um pouco de água até formar uma pasta e colocada na panela. Tudo é misturado com muito cuidado e levado para assar em forno aquecido a 200 graus. Enquanto assa, mexa 2 a 3 vezes.
Variação de ensopado de porco em panela de barro.
A carne é selada com um pouco de gordura numa frigideira. É colocado em uma caçarola, onde são colocados todos os demais produtos crus. Não há necessidade de fritar nada antes. Também experimentei com carne crua, mas não gosto. Despeje água até quase cobrir os produtos – não despeje muita água, pois ela ficará rala e sobrará muito molho. É colocado para assar cerca de 2 horas primeiro em forno frio – ligue 220 g até ferver e depois reduza para 180. Asse até que a carne esteja pronta.
Opção de pote.
A carne é frita com um pouco de gordura, acrescentam-se os legumes picados e o sal. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos. Adicione pimenta vermelha. O vinho é servido. Ferva por 3-4 minutos e despeje a água. Adicione a folha de louro. Quando a carne estiver bem amolecida junte as batatas e os temperos e, 10 minutos depois, os tomates. O banquete é fervido em fogo baixo até que a carne e as batatas estejam prontas. Por fim, adicione a farinha dissolvida em um pouco de água. Deixe no fogo por mais 2-3 minutos e está pronto.
É isso aí. Tivemos muito.
