Lentilhas são o leguminosa mais antiga Cultivado pelo homem, você sabia? Como 7000 AC existem vestígios de sua existência, de pequenas e saborosas montanhas a morena e vermelhas das regiões do sul. Agora eles estão se preparando para triunfar em nossas mesas no Véspera de Ano Novo.
Lentilhas: propriedades e benefícios
As lentilhas também são conhecidas como o Carne dos pobrescomo fontes de potássio, ferro, fósforo, ácido fólico, zinco, cobre, magnésio, ácido pantotênico, tiamina, niacina e vitamina B6. Depois de semear em janeiro e a coleção em agosto, nós os encontramos seco Durante todo o ano e todas as cores: vermelho, laranja, amarelo, preto e marrom.
Como limpar as lentilhas
Como todas as outras legumes, as lentilhas também vão Lave em água corrente fria Antes do uso, tomando cuidado para eliminar o desperdício. Um truque simples para entender qual lentilha manter e o que não é, ele está em eliminar todas as sementes chocantes que flutuam uma vez imersas na água. Em geral, depois de imersão, é melhor eliminar a água e enxaguá -los bem antes de cozinhar.
A importância da cozinha lenta
Os tempos de preparação e cozimento vAriano com base no tamanho da leguminosa: Para pequenas lentilhas, como as de Castelluccio, apenas meia hora de imersão e vinte minutos de cozimento em água fervente abundante. Se você usar lentilhas grandes, mergulhe por duas horas e ferva por uma hora. Se você tiver que acompanhar o cotechinoLexal por 40 minutos e depois as extremidades de cozimento (pelo menos mais 40 minutos), com a carne em fogo baixo. De fato, é essencial que todas as leguminosas cozinhem muito lentamente, em fogo baixo, para que a água “fresca”. Se cozidos com chama sustentada, eles nunca ficam macios, quebram e são esvaziados. Cozinhar tradicional vasos de terracota ou frasco Por exemplo, ainda melhor como a tradição da Toscana deseja, eles estão entre os melhores. Cozinhar no pote de terracota dá um sabor especial ao prato, mas leva mais tempo. Ao cozinhar com a chama no mínimo, é importante ferver e nunca ferver, continuando adicionando água quente, se necessário. Além disso, durante toda a culinária, as lentilhas devem ser constantemente coberto pela água. Para reduzir o tempo, você pode usar a panela de pressão: as lentilhas são quebradas e fechadas somente quando não for formada espuma.
A receita simples: sopa de lentilha
Para maximizar o sabor, uma das melhores receitas também é a mais simples e rápida: sopa. Basta fritar um dente de alho com um pouco de pimenta em azeite extra -virgem, adicione as lentilhas diretamente e continue adicionando água ao cozimento. E finalmente sirva com croutons de pão e uma garoa de óleo cru.
Outras receitas com lentilhas
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Texto de Giulia Ubaldi
