Hummus é um prato típico do Oriente Médio feito principalmente de grão de bico e tahine de gergelim. A receita básica tem vários acréscimos e optei por preparar homus com berinjela. A receita de homus é muito fácil de preparar e até um iniciante na cozinha aguenta. Pode ser espalhado numa fatia, colocado como molho de falafel, usado como lanche ou acompanhamento. E gosto muito de polvilhar na minha salada 🙂
As quantidades da receita que vou sugerir são indicativas e você pode reduzir ou aumentar algo de acordo com seu gosto (azeite, alho, tahine ou suco de limão e especiarias).
Homus com berinjela
Produtos:
1 berinjela (cerca de 400g)
350 g de grão de bico cozido e escorrido (também pode ser enlatado)
2-3 dentes de alho
4 colheres de sopa. tahine
4 colheres de sopa. azeite
suco de 1/2 limão
1 colher de chá cominho
pimenta preta
para polvilhar:
pimentão vermelho
azeite
salsinha
Para fazer hummus de berinjela, primeiro começamos assando a berinjela. É lavado, furado com espeto de madeira em vários lugares (senão às vezes faz barulho no forno (experimentei). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar bem macio. Retire e coloque em um recipiente com tampa para refogar e descascar com mais facilidade.
Enquanto a berinjela assa, o grão-de-bico é deixado escorrer.
A berinjela é descascada e todos os produtos amassados. Se achar que a mistura está muito espessa, você pode adicionar 1-2-3 colheres de sopa. da água do grão de bico.
É servido num prato ou tigela adequada, formando um poço cheio de azeite. Um pouco de pimenta vermelha e salsa fresca podem ser polvilhadas por cima.
Pessoalmente, fico mais gostoso depois de ficar na geladeira por pelo menos um dia.
