Chegou a hora da continuação da saga Malinov na “Festa da Bulgária” e do preparo do burek com frango da equipe de Patrícia e Evgeni. No episódio vimos que amassar massa por jovens sem experiência na cozinha é um verdadeiro desafio. Bem, alguns de nós nos lembramos de nossa primeira tentativa solo de fazer pão, cujo resultado poderia facilmente ser usado para tentativa de homicídio… foi tão difícil… Relaxe, sem vítimas J.Enfim, que bom que alguns anos depois encontrei em um fórum algumas pessoas boas que me impressionaram e motivaram tanto que a massa se tornou uma das minhas maiores paixões. Aliás, quem lê regularmente o blog Ninho da Cegonha já sabe disso.
O que posso te contar, me perdi em lembranças e tive que contar como Patrícia e Evgeni conseguiram. Com certeza pedir ajuda a Leo Messi provou ser um trunfo muito bom nas mãos deles, porque no final… saíram vitoriosos. Você está surpreso? Francamente, eu também. Embora eu tenha visto algumas falhas no desempenho deles, o júri estava definitivamente a seu favor. Não vou insistir no que sinto falta e não vou criticá-los. Confio no julgamento do júri. Em vez disso, porém, vou usar este post e dar algumas dicas de amassamento que funcionarão para um iniciante. E você mesmo pode assistir ao vídeo aquihttps://mmtvmusic.com/mm-player/most-viewed/shows/patrisia-i-evgeni-gotviat-v-malinovo/
E você pode assistir ao próximo episódio de “A Festa da Bulgária” na próxima quarta-feira, às 21h. https://mmtvmusic.com/live/
E se você perdeu o post anterior onde desembaraçamos o burek de frango, você pode lê-lo aqui http://ilrai.blogspot.com/2022/04/blog-post.html
No entanto, antes de abordar Patricia e sua situação, acrescentarei que o baklava Malinov que vimos no vídeo é realmente maravilhoso. Só experimentei até agora e garanto que vale a pena. E se tiver oportunidade, visite o Festival Baklava no outono. Quem sabe você pode me encontrar lá também J. E prometo procurar uma receita e, se for o caso, fazer e compartilhar com vocês.
Agora voltamos à introdução dos nossos personagens principais Patricia e Evgeni. Vimos que Patrícia teve muita dificuldade para amassar a massa e os objetivos suas mãos estavam solidamente em massa fina no final. Para evitar esse momento, se você também é um cozinheiro novato e está morrendo de vontade de finalmente amassar uma massa em casa, existe um método simples que funciona muito bem. O método da colher. J.
Confesso que uma das coisas que não gosto nada é a massa grudando nas mãos. E recorro a este ou a um truque semelhante. Faço a ressalva que essa técnica pode ser utilizada caso você não possua utensílios de cozinha modernos, que são muito usados hoje em dia e facilitam a vida das pessoas. Bem, para alguns deles. Ainda prefiro amassar a maior parte da massa à mão, embora tenha uma batedeira e uma máquina de fazer pão. Sinceramente, uma coisa é sentir a massa, sentir o prazer de criar com as mãos e sujar um pouco J.
Então. O que é importante lembrar aqui. Despeje o líquido em uma tigela grande. Neste caso temos água e vinagre, mas pode ser água, leite fresco, ovos, iogurte… Se a sua receita tiver fermento, adicione também, seguindo as instruções da receita. Adicione o sal e se houver mais alguma coisa. Misture com um batedor de arame. Misture os líquidos e aos poucos comece a adicionar a farinha. Não despeje tudo de uma vez. Não é que a quantidade exata possa estar escrita na receita, muitas vezes acontece que na hora de amassar precisamos de mais ou menos farinha. Os motivos para isso podem ser diversos, mas não comentaremos sobre eles neste post. Então, despeje metade da farinha indicada na receita e misture muito bem até que todos os ingredientes estejam misturados. Depois comece a adicionar a farinha aos poucos e vá misturando com a colher. Continue até que a massa fique muito, muito pesada e difícil de mexer. Aí você já vai ter que se arrepender e colocar as mãos em ação, mas não vai se sujar tanto, eu prometo. Aqui você já deve começar a amassar. Será mais cómodo se transferir a massa para uma bancada e aí continuar o processo. Continue adicionando a farinha aos poucos e sove até que a massa a absorva bem e fique macia e não mais pegajosa. Porém, é preciso ter cuidado, pois se colocar mais farinha do que a necessária, a massa ficará muito dura e você não obterá um bom resultado. Então repito, acrescente a farinha aos poucos e mexa até sentir que a massa não fica mais pegajosa e fica macia.
É o que recomendo, independentemente de se ir amassar massa para pão ou para tarte, e porque não kozunak.
Eu disse kozunak? Pois é, estamos às portas da Páscoa e o espaço culinário está inundado de posts sobre ovos, coalhada, borrego e outras delícias que tradicionalmente são servidas à mesa nestes dias festivos. E não pode ser de outra forma. Todos nós gostamos de nos reunir com nossas famílias e oferecer-lhes a comida mais deliciosa que podemos cozinhar. E as tradições… provavelmente mudam com o passar dos anos. Mas também podemos criar tradições na nossa família e deixar os nossos filhos crescerem com essas tradições.
O destaque da Páscoa são os tradicionais ovos pintados e decorados. São um símbolo do renascimento da natureza e do espírito, da vitória da vida sobre a morte.
Nos últimos anos, o cordeiro tornou-se tradicional na Páscoa, embora eu não concorde muito com isso. Na minha infância, não me lembro de ter comido cordeiro na Páscoa. Os cordeiros sempre foram para o dia de São Jorge. Isto levou-me a fazer uma pesquisa entre os meus próximos, que constatou que eles também não tinham cordeiro na mesa da Páscoa. Porém, como eu disse, podemos criar tradições para nós mesmos, para nossa família. Então a carne que você escolhe para a Páscoa é uma questão de escolha e preferência. No entanto, li que em algumas partes do país comem frango. Aceito essa opção e até penso em apostar nas delícias de frango no domingo. Seja qual for a sua escolha, tenho certeza que você vai gostar.
O outro item obrigatório, que tenho certeza que toda casa terá, é a roupa de cama. Não sei se você vai comprar ou fazer kozunak caseiro. Mas eu sei que você não vai perder. Pensei muito se deveria compartilhar minha receita favorita de creme de leite ou dizer qual cordeiro é o meu favorito, mas não vou. A Internet está cheia dessas sugestões, por isso resolvi oferecer-lhes uma receita de um bolo fantástico feito com… kozunak.
Bem, é verdade que perto da Páscoa comemos sobras de ovos e biscoitos durante dias e parece que o fim deles nunca está à vista. Mas vou oferecer uma receita de bolo em que podemos aproveitar outro pedaço de kozunak que sobrou. A receita é realmente maravilhosa e recomendo fortemente.
Também uso biscoitos na receita, mas você pode substituí-los por outra fileira de kozunak.
Bolo com kozunak
Para o preparo desse bolo com kozunak e biscoito usei o kozunak comprado, que nos foi presenteado e que pesava 500g. Se estiver usando produtos caseiros, provavelmente precisará de mais, pois é um pouco mais pesado do que o comprado em loja.
Produtos para molde com diâmetro de 26 cm:
1 cuscuz
cerca de 300 g de biscoitos
1 litro de leite fresco
2 pacotes de pudim de baunilha
12 colheres de sopa. açúcar
4 gemas
50 g de manteiga de vaca
2 baunilhas
400 g de creme de leite
250g de mascarpone
1/2 pote de geléia de mirtilo
2 colheres de sopa. rum
leite fresco para molhar os biscoitos e xaroper o kosunaka
gotas de chocolate
amêndoas
O preparo do bolo com kozunak começa com a confecção do pudim. Como precisa ser completamente resfriado, você pode fazer isso com bastante antecedência.
Ferva 850 ml de leite com o açúcar. Misture o pudim com o restante leite e as gemas e misture bem. Após a fervura do leite, a panela é retirada do fogão e a mistura acima é adicionada lentamente ao leite, mexendo continuamente.
Volte ao fogo, mexendo sempre, até ferver novamente e a mistura engrossar. Adicione a manteiga e mexa até derreter.
Deixe esfriar completamente.
Misture o mascarpone, o creme de leite e a baunilha, mexendo sempre com um garfo ou fio e em nenhum caso com um mixer.
São adicionados colher por colher ao pudim resfriado e tudo é bem misturado até obter uma mistura perfeitamente lisa. Sem usar um mixer, para não diluir o creme de leite.
A geléia é misturada com rum e um pouco de água para ficar um pouco líquida.
Retire o anel da fôrma e cubra as laterais com papel manteiga. É colocado diretamente no prato onde o bolo será servido.
O kozunak é cortado em rodelas de 1 cm de espessura.
Fatias de kozunak são dispostas no fundo do prato e todos os buracos entre as peças são cuidadosamente preenchidos. O kozunak é xarope com leite fresco. Despeje o creme por cima e 1/3 da geléia por cima. Os biscoitos são derretidos um a um muito rapidamente no leite e dispostos por cima das natas.
Em seguida vem outra camada de creme e geléia e novamente uma fileira de biscoitos, creme e a última geléia.
O topo é finalizado com uma fileira de kozunak, levemente xarope com leite. É espalhado com creme e o bolo fica guardado por pelo menos 6 horas na geladeira (fico a noite toda). No final deve sobrar um pouco do creme para finalizar, que também fica guardado na geladeira.
O creme parece muito à primeira vista, mas usei todo.
É retirado e cuidadosamente liberado do molde. As paredes são rebocadas com creme, se a camada cremosa estiver rachada por cima também é untada com uma nova dose de creme.
Decore com amêndoas fatiadas e raspas de chocolate.
