Fazia muito tempo que não cozinhava um pedaço inteiro de carne em casa. Houve uma época em que eu gostava muito de assar de maneiras diferentes, mas isso de alguma forma passou. Aqui estou agora com uma nova proposta que acabou sendo uma experiência bastante bem-sucedida. E ainda por cima é muito fácil. Fiz com lombo de porco e ficou ótimo. Mas minha ideia original era fazer com pescoço. Porém, quando fui à loja, descobri que não havia pescoço, apenas um peixe. Então aqui estou eu com um peixinho. Como você sabe, muitas vezes fica mais seco, mas gostamos bastante assim.
No entanto, recomendo usar pescoço, ombro ou perna para esta receita. Da próxima vez vou experimentar botins. A outra coisa que foi uma experiência absoluta é que coloquei cebolinha fresca e estragão fresco. Minha ideia era colocar sálvia, mas esqueci de colher, e ao mesmo tempo tinha esses dois exemplares na geladeira. A experiência foi bem sucedida. É por isso que estou postando.
Você precisa de uma caçarola de barro para fazer a receita. Se o pedaço de carne não couber totalmente na caçarola, corte-o em dois ou três pedaços.
Produtos:
cerca de 1,2 kg de carne suína, conforme preferência e disponibilidade
4 colheres de sopa. pesto de manjericão
200 ml de vinho branco
sal
2-3 raminhos de cebolinha fresca
1 raminho de estragão fresco
*se não tiver temperos frescos, substitua por secos
E aqui vou escrever – se o pedaço de carne for grande e você não conseguir colocar na caçarola, corte-o em dois. Seque e salgue. Se tiver tempo, deixe pelo menos uma ou duas horas na geladeira para absorver o sal.
Depois disso, espalha-se bem a carne com o pesto e coloca-se na caçarola. Pique as folhas de endro e estragão e coloque-as sobre e ao redor da carne. O vinho branco é servido.
E pronto. Você tampa a caçarola e joga no forno. Para evitar que a caçarola rebente, leve ao forno frio. O forno é ligado a 220 graus até o líquido da caçarola ferver. Em seguida, é reduzido a 170 graus e assado até que a carne esteja pronta.
Servi com batatas assadas e molho de iogurte, creme de leite, raspas de limão raladas e cebolinha fresca picada.
