Peito de porco assado. Nada de novo sob o sol. Já tenho duas sugestões no blog, mas também vou escrever esta receita. Aqui os peitos ficam sem pele e muito saborosos. Não que sejam menos deliciosos sem a pele, mas é diferente J. Claro, você pode aplicar esta receita de barriga de porco assada em outras sem pele e até em outro corte de carne.
O preparo é simples, e o importante aqui é que a carne fique temperada na geladeira por pelo menos duas horas, para que ela absorva bem o sal e os temperos e fique com o sabor uniforme.
1 pedaço de peito de porco com ou sem pele (cerca de 700g)
2 colheres de sopa. molho de romã
2 colheres de sopa. açúcar mascavo (você pode substituir por branco se não tiver mascavo)
1 colher de chá pimentão vermelho
se gostar de picante, adicione pimenta caiena a gosto
pimenta preta
80 ml de vinho tinto
A carne é salgada e untada com azeite, molho de soja, molho de romã, açúcar e especiarias. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas, de preferência na noite anterior. Em seguida, é colocado em uma assadeira. Despeje o vinho e a água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de duas horas ou até terminar. Ao final do cozimento, o papel alumínio é retirado e a carne volta ao forno para assar mais um pouco. Tenha cuidado para não guardá-lo por muito tempo, pois a pele pode ficar cozida demais e não comestível.
