Existem diferentes receitas para caçar coelhos, algumas muito semelhantes e outras completamente diferentes. Mas isto é comida caseira, cozinha regional, e em cada casa cada um pode cozinhar como quiser e com o que tiver. Minha receita para caçar coelho é simples, mas muito rica em sabor. O bacon fumado confere-lhe um sabor fumado muito misterioso e os cogumelos completam o quadro geral. Vinho e coelho se amam muito e o resultado é um prato muito saboroso.
O coelho é uma das minhas carnes preferidas e tenho o prazer de cozinhá-lo com frequência. Pelo menos por enquanto 🙂
Já fiz muitas receitas e gosto de todas, mas este coelho de caça ficou muito saboroso na minha humilde opinião. É por isso que vou oferecê-lo aqui também.
Produtos:
1 coelho
100 g de bacon defumado
2 cebolas
1 cenoura grande
500g de cogumelos
150 ml de vinho branco
300 ml de tomate em lata
5-6 dentes de alho + 1 pequena cabeça inteira de alho
5-6 raminhos de salsa fresca
1 colher de chá pimentão vermelho
2 colheres de sopa iguais. farinha
1 raminho de tomilho fresco (se não tiver, adicione 1/2 colher de chá seco)
pimenta preta
sal
azeite ou óleo
Antes de começar a escrever o método de preparo deste coelho de caça, vou especificar que preparei a receita em uma panela de ferro fundido, onde fritei e assei. Mas você pode prepará-lo facilmente em uma caçarola de barro, juntando tudo dentro e colocando para assar sem pré-aquecer o forno para a caçarola não estourar.
O coelho é cortado em pedaços, seco com toalha limpa ou papel de cozinha e polvilhado com sal e pimenta. Corte o bacon em pedaços conforme desejar. Frite até dourar em óleo levemente aquecido. Retire e frite o coelho dos dois lados na mesma gordura (se necessário acrescente um pouco mais). Isso acontece 2 ou 3 vezes, dependendo do tamanho da frigideira que você está fritando.
O coelho também é removido. No mesmo recipiente deite a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados (sem a cabeça inteira) e a cenoura cortada em rodelas grossas. Cozinhe até a cebola ficar macia. Despeje os cogumelos fatiados, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione pimenta vermelha. Despeje o vinho, deixe ferver 2-3 minutos e acrescente os tomates. Coloque toda a cabeça do alho, limpa das escamas externas e lavada.
Adicione salsa picada, um raminho de tomilho, sal e pimenta a gosto.
A farinha é dissolvida em cerca de 150 ml de água e despejada sobre os legumes. Tudo está bem misturado.
Coloque os pedaços de coelho, tendo o cuidado de colocá-los de forma que fiquem todos no molho.
Se usar uma panela de ferro fundido como a minha, tampe e leve ao forno aquecido a 200 graus até ferver e depois a 170 graus até a carne ficar pronta.
Se for usar uma caçarola, misture tudo e como escrevi acima, leve ao forno frio. Ligue o fogo a 200 graus, deixe o prato assar nessa temperatura até ferver. Em seguida, reduza para 170 e leve ao forno até terminar.
Levei cerca de uma hora e meia para assar.
