História de Gianfranco Pascucci, o chef que diz ao mar de Lazio com seus pratos

Elaboração
03 de agosto de 2024 09:00

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Nascido em 1970, Gianfranco Pascucci é um dos rostos mais conhecidos da costa romana. É sabido que ele começou como auto -considerado, descobrindo sua paixão por cozinhar no restaurante da família em Fiumicino, que hoje se tornou seu forte, Pascucci, na Marina. Mas ele diz que cozinhou seu primeiro curso de macarrão com os Tellines que ele colecionou aos 12 anos de idade. Seu restaurante, 1 Michelin Star desde 2012, juntamente com muitos outros prêmios, é um dos mais populares da cozinha do mar em nosso país e está localizado bem perto do Porticciolo Di Fiumicino, na área de Darsena, a uma curta distância do famoso aeroporto e de Roma.

Quem é Gianfranco Pascucci, o chef de Pascucci na Marina

O restaurante da família, gerenciado pelo avô, vê o ponto de virada em 2000, quando Pascucci o detecta e gradualmente o transforma em sinal de que é hoje, juntamente com a preciosa contribuição de sua esposa Vanessa Melis. Na primeira metade de 2024, a abertura de um novo Bistrot, Sea, sempre em Fiumicino, juntamente com os membros Alessandro Pietrini, proprietário do restaurante La Marina ainda em Fiumicino e África da pesca Luigi Amoruso, onde ele pode trazer um marinara de qualidade em uma versão mais pop (falamos sobre isso aqui). Só poderia ser Entre os membros fundadores do iodata suburbanouma associação criada para reunir alguns chefs que trabalham e cooperam na costa de Lazio, com o objetivo de melhorar a cozinha e os produtos.

Cozinha de Pascucci na marina

https://www.youtube.com/watch?v=7bj651hy3vw

Pascucci também tem sido muito tempo, tanto no teste do cozinheiro quanto na TV do Gambero Rosso com seu programa, no qual ele traz seu conhecimento sobre peixes e cozinha marinara. Ele também colaborou com as áreas marinhas do WWF na área para dizer às ervas e plantas que surgem dentro desses ecossistemas únicos em seus pratos. Apenas esse compromisso valeu a pena alguns prêmios como embaixador de seus territórios e sustentabilidade marinha. Uma de suas criações mais famosas é O mar plásticoum prato preto feito com massas pretas de choque, ervas de mancha, manteiga, choque e alguns estados de plástico recriados com filme transparente feito com amido de milho. Na cozinha dele, encontramos atenção aos resíduos, às matérias -primas do local e a todos Tipos de peixes, mesmo os menos conhecidos, também praticam em tempos não suspeitos.