É quente, muito quente, mas o desejo de pizza nunca passa. Talvez, com a abundância de produtos sazonais, seja apropriado desviar da margherita e Capricciosa usual e experimentar uma versão improvisada, daqueles que agora preenchem os menus das pizzarias mais interessantes. Para dar a idéia de quão grande é a oferta para Romaselecionamos as combinações mais criativas e convidativas em 13 pizzas para tentar nesta Verão 2024. Você encontrará reinterpretações de receitas frescas, saladas vegetais e fatias recheadas de preparações cozidas. Mas também pizzas doces tributo a um ótimo clássico de sorvete e até redondos que retrabalham coquetéis. E sim, também abacaxi caramelizado.
Bloodymarynara – 180gmi
Os projetos de Jacopo Mercuro que são adicionados ao aumento da pizzaria di Villa Gordiani: do local para levar o distrito de San Paolo à parceria com os caras de freio e fricção para o novo projeto Slap em Prati. Seus menus, no entanto, ainda vortisamente vortisticamente vortizamente vortando por cada mudança. Entre as criações recentes, há uma que reapara uma bebida clássica: a Bloody Mary. A pizza em questão interpreta o sabor com um creme de mary Bloody, fior di Latte, marinada Puntarelle Di Celery, alho preto, pó de limão, bem como as notas aromáticas de manjericão, limão, orégano branco e pimenta sichuan.
Recheado com salada de frango – em rota
As pizzas brancas recheadas com Sami El Sabawy Até agora eles jogam um campeonato em si mesmos. Neste verão, a partir de uma rota, você precisa experimentar aquele almoço cheio de um almoço embalado, salada de frango. O dele é bastante generoso em termos de maionese, o que faz a diferença.
Saudações de Rimini – Berberè
Na sede romana da família de pizzarias de Matteo e Salvatore AloeO especial do momento é uma homenagem à capital da diversão de Romagna. É chamado de 'Saudações de Rimini' e tem uma base de tomate orgânico, depois anchovas do vinagre marinado do Adriático e apenas vegetais de saída, frescos e crocantes. Tipo de Datterini, pepino e tomate Tropea. Sem esquecer um toque de manjericão, raspas de limão e azeite extra -virgem. Mais sazonal do que isso.
Croissant com coquetel de camarão – Clementina
Muitas inovações em vigor e no decorrer do trabalho para um dos artesãos que estão fazendo de Fiumicino uma cidade cada vez mais gourmet. Luca Pezzettano entanto, a cada temporada ele coloca a mão de volta ao menu e agora é famosa por suas variações de frutos do mar de pizzas e receitas clássicas. Na Carta de Clementina, existem pelo menos 4 tipos de fermentados diferentes e, entre os aperitivos, devemos provar o croissant salgado. O do momento está cheio de uma preparação dos anos 80: o coquetel de camarão, por mais vermelho e da mais alta qualidade.
Presunto e gnè gnè gnè – extremis
Seria bom parar de fazer fundamentalistas e se abrir para as notícias, porque nem mesmo no campo da pizza não há nada sagrado. De fato, o 'presunto e gnè gnè' de extremis em Pietralata fazem um pouco o verso do Taliban da rodada, colocando o álbum ninguém menos que o abacaxi. Nesse caso, o creme de ricota caramelizado e amplamente honesto, montado em limão, presunto cozido marinado com cerveja e mel, bacon, limão e foguete.
Versão de verão de atum e cebola – o elementar
Não apenas no primeiro escritório de Trastevere; Por alguns meses a boa pizza romana de Mirko Rizzo E Federico Feliziani Pode ser encontrado no novo local no distrito de Tuscolano e no Testaccio. E talvez, em breve, em outras áreas que estão por vir. O forno oferece um romano que é uma reinterpretação sazonal do atum e cebola casados históricos. Com cebola Tropea, marinada com ervas e bagas aromáticas, atum em filetes de óleo, tomate cereja amarelo e azeitonas de tagiasca.
Salmão e abacate marinados – Fornace Stella
O Dois ex -gerentes Enrico Mercatili e Roberto Priora Eles saíram com uma pizzaria com cozinha perto da Piazza Bolonhas e não dobraram muito em Eur – Marconi. De pizzas especiais que eles pensam todo fim de semana, e entre as mais recentes e variadas, há uma baseada em salmão marinado e cebola doce e azeda. Depois, um pouco de ricota e mousse de abacate, molho de iogurte e sementes de papoula. Parece quase uma torrada de abacate repensando a rodada.
Super Mary – San Martino Pizza & Bolle
Na pizzaria dedicada ao Roman of the Pizza & Bolle Group (aqui as últimas notícias em termos de pizza pelo corte) Alessio Muscas Continue a variar o tema Marinara. O novo Super Mary, por exemplo, é enriquecido com anchovas cantabric, pimentão amarelo doce e azedo e tomate cereja seco. Pergunte aos meninos na sala a melhor combinação com um copo de bolhas; O porão é tudo a ser explorado.
Pastrami – Sant'isidoro Pizza & Bolle
Na sede dedicada a napolitana, no entanto, está no trabalho Giovanni Nesi. Entre combinações infalíveis e vegetais sazonais, seu pastrami difere um pouco. Mas é delicioso, e recomendamos. É uma base branca temperada com uma fatia de fatia com repolho roxo crocante, cenoura marinada, depois pepino jumbo e maionese de mostarda. No topo de tudo, fatias consistentes de pastrami defumado. Um clássico da cidade de Nova York, no entanto, no distrito de Prati.
Salada de erva -doce – Seu Pizza Illuminati
Costumamos dizer sobre a capacidade de Pier Daniele Seu Pensar pizzas muito interessantes a partir de vegetais e vegetais. Um bom exemplo é repetido neste verão, com uma rodada – ele é um napolitano contemporâneo, poderíamos dizer, com uma cornija suave, mas muito digerível – o que torna a salada de erva -doce mais convidativa do que o habitual. É uma combinação de flor de leite, erva gratinado com o Bechamel, depois parmigiano, azeitonas de tagiasca e gel de laranja queimado. Finalmente, um sotaque de erva -doce e raspas de laranja.
Fior di Strawberry – Tac – fino e crocante
Em Mostacciano, um dos bairros do sul da capital, Pier Daniele Seu diferenciou sua linha, propondo a pizza romana, baixa, fina e com uma fronteira crocante. No entanto, não é o único tipo, porque também há fatias na roda como aperitivo e pizzas na panela entre as sobremesas, que são uma de suas especialidades. Nesse período, é tocado com um retorno ao passado, com a lendária flor de morango de 'glacê cremosa', que se torna uma variação de morangos em osmose e amêndoas jateadas, depois purê e gel de frutas.
OBRIGADO – FLICE DE CAPANNO
Desde o final do verão passado (aqui nossa crônica da abertura), a pizzaria da fatia oferece a Ostia Lido também as fatias a serem encomendadas individualmente. Há também toda a rodada romana, é claro, e uma variedade de aperitivos. Por exemplo, ObriGado, uma lembrança da atmosfera brasileira com creme de ervilha, rosas de cenoura e batata, frango desgastado, maçã e maionese. Tudo dentro de uma fatia de pizza branca e macia.
Nostra Caponata – Svario
Para uma boa pizza e alguns alimentos fritos sempre incomuns, em Montesacro, você pode ir para Svario. Aqui também a versão favorita é o Roman One – em grande retorno, como mencionado, no napolitano – com várias propostas sazonais. Um acima de tudo o caponata, uma proposta vegetariana que brinca com as texturas. Do creme de courgette a desfile de pimenta doce e azedo; Das beringelas sob casa até a casca de berinjela grelhada. Tudo decorado com as folhas fundamentais de manjericão fresco.
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