O mestre das artes marciais que abre um restaurante japonês com sala de chá em Roma

Aikidō é uma arte marcial japonesa que Carlo Cocorullonascido em 1973, ele é apaixonado e professor. Aquele que era engenheiro de computação, em 2017, inaugurou sua academia dedicada às artes marciais, Takemusu Dojo, localizado na área de Colli Portuensi. 2024 IS O ano em que uma nova aventura começao de catering, que só poderia ser dedicado à culinária japonesa. É chamado de pub Aiki E é um lugar aberto o dia todo sempre no mesmo bairro, mas a uma curta distância (nos lembra a história de como outro restaurante romano nasceu, o lendário Waraku).

Um izakaya japonês em Roma aberto quase o dia todo

“Eu queria abrir um lugar que me fez sentir no Japão quando perdi, sem ter que pegar o avião para beber um copo de saquê ou comer um respeitável Donburi, talvez com amigos”Explica Cocorullo, que inaugurou em meados de setembro de 2024. Daí a idéia de criar um izakaya que, Da manhã para depois do jantarpode acomodar os amantes do Japão, com pratos para servir, copos para compartilhar e xícaras de chá. A cozinha, por outro lado, consiste em muitos discos que podem ser escolhidos (talvez até compartilhados) a qualquer hora do dia. A grande relevância é colocada nas opções vegetarianas, feitas com ovos, algas, vegetais japoneses e tofu, mas também para os Donys, os pratos completos com mais ingredientes servidos em uma única tigela. Há também as propostas do dia.

O cozinheiro japonês que traz receitas de família para Roma

As receitas vêm diretamente da história da família de Satoko Nishumi, professora de asilo originalmente de Osaka, que trouxe sua formação pessoal aqui. O chef prepara um menu inspirado no cozinha doméstica que consiste em vários pratosincluindo Yakitori, Sunomono, Tempura, Gyoza, Onigiri, Okonomiyaki, Bao e Udon. Caso contrário, você pode escolher o caminho de umakase, “Eu confio em você”, Um menu de degustação com muitos pratos (também escolhidos nas versões vegetarianas) em combinação com a bebida, que pode confiar em uma bela Papel de saquê (frio e quente, firme e brilhante, aromático ou seco), Shochu, gim e uísque japonês, cervejas artesanais e coquetéis inspirados nos sabores do Japão (€ 25). Entre os ingredientes básicos que encontramos, é claro, carne de porco, carne bovina, polvo e frutos do mar, legumes, tofu, servidos com os molhos que são preparados em casa diretamente por Nishumi. Durante o inverno, você se concentrará muito nas sopas, Com sopa de missô com cogumelos shiitake e tofu com frango e legumes entre as opções.

O que você bebe e o que você come de pubs Aiki para Roma

Na tarde, você pode viver o local em sua versão da sala de chá. Ou no espaço interno, bem como no exterior, você usa bebidas frescas e quentes, mas acima de tudo chá e chás de ervas do Japão para serem combinados com pequenas degustações doces e salgadas. Do Kawaii, os pequenos sanduíches, às sobremesas do menu feitas com ingredientes japoneses, por exemplo, Dorayaki, Mochi e Brownies com chá matcha. Mas também pretzels e lanches. Para o jantar ou para o aperitivo, há a seleção de bebidas projetadas pelo barman Giuseppe Totaro, nascido em 1982, que já trabalhou em Habicura e Poggio Le Volpi e aqui traz uma lista de coquetéis inspirada nas cores e sabores do Japão. Caso contrário, você pode aproximando -se do assunto com uma degustação de saquê Em três copos em combinação com tantos cursos (20 €).