O Tomates recheados à grega eles constituem um prato famoso da tradição culinária grega que você pode ter provado de férias. Por que não aproveitar para prepará-los em casa? Pode-se usar tomates recheados como segundo prato, mas também como prato único, para acompanhar um rico prato de legumes grelhados ou frescos salada chique. Sim
Em grego esta preparação é chamada “gemistà”, γεμιστά: é um receita muito antiga. Como todos, ou quase todos, os pratos tradicionais antigos, a receita pode variar porque cada família tem a sua versão pessoal, transmitida de geração em geração. geração após geração. Por exemplo, existe uma variante vegetariana e outra com carne picada, sem falar no uso de pimenta que pode ser adicionada ou não dependendo do seu gosto.
Um fator fundamental para o sucesso do tomate recheado à moda grega costuma ser as ervas aromáticas salsa, endro e hortelã frescapara ser picado finamente e adicionado ao arroz durante o cozimento. Quais temperos usar? Normalmente páprica doce e cominho, além de pimenta malagueta, a gosto, mas dependendo dos aromas que você mais gosta brinque, experimente e varie as quantidades. Em particular, o cominho, que é muito intenso, não agrada a todos, por isso pode-se optar por uma quantidade mínima ou eliminá-lo: o mesmo vale para a pimenta malagueta, principalmente se houver crianças à mesa.
Tomates recheados à grega
Ingredientes
- 4 tomates maduros grandes
- 150g de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola
- 1 colher de chá de açúcar
- ervas aromáticas (endro, salsa e hortelã) a gosto
- especiarias (páprica doce, cominho e, a gosto, pimenta malagueta) a gosto
- sal a gosto
Procedimento
- Para preparar o Tomates recheados à grega será ideal escolher tomates grandes e maduros. Depois de cortar as tampas dos tomates pela base, reserve. Com uma colher, retire delicadamente a polpa de cada tomate e despeje em uma tigela, acrescentando os temperos: pode-se bater a polpa ou deixar em pedaços.
- Salgue e apimente os tomates vazios e coloque-os em uma assadeira, acrescentando uma pitada de açúcar.
- Em uma panela, doure o cebolaem seguida adicione o arroz, a polpa do tomate, as ervas aromáticas picadas e uma quantidade de água suficiente para cozinhar o arroz. Se necessário, você também pode usar uma colher de extrato de tomate.
- Recheie os tomates com o arroz cozido e feche-os com as tampas. Cozinhe a 200° por aproximadamente 45 minutos.
Tomates gratinados, a receita passo a passo
Uma das receitas clássicas: veja passo a passo como preparar tomate gratinado.
