O sorvete de manjericão é a alternativa sempre fresca ao clássico sorvete de limão. Pode ser servido no final da refeição ou mesmo a meio para passar de um prato para outro e é ideal para limpar a boca e estimular a digestão.
Se quiser deixar o sorvete mais macio pode adicionar uma clara de ovo batida e o resultado será muito parecido com um sorvete de frutas.
Sorvete de manjericão: a receita
Ingredientes para 4 pessoas
- 100 g de folhas frescas de manjericão
- 200g de açúcar
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 clara de ovo (opcional)
- Folhas de manjericão para decorar
Procedimento
- Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
- Lave as folhas de manjericão e seque-as delicadamente. Misture as folhas de manjericão com o suco de limão até ficar homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de calda resfriada para facilitar a mistura.
- Misture a mistura de manjericão com a calda resfriada. Se quiser uma consistência mais cremosa, bata as claras até ficarem firmes e envolva-as delicadamente na mistura.
- Despeje a mistura em um recipiente baixo e largo. Coloque o recipiente no freezer.
- Após cerca de uma hora, mexa o sorvete com um garfo para quebrar os cristais de gelo que se formam. Repita esta operação a cada 30 minutos durante 2-3 horas, até que o sorvete fique com uma consistência macia e granulada.
- Antes de servir, deixe o sorvete descansar em temperatura ambiente por alguns minutos. Sirva o sorvete de manjericão em xícaras frias, decorando com folhas frescas de manjericão se desejar.
Manjericão granita
Lá manjericão granita É preparado com folhas frescas de manjericão. Escolha-os pequenos e macios (basta um cacho) e cozinhe numa panela com 100 g de açúcar e um pouco de água. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a panela do fogo e acrescente 250 ml de vinho branco. Deixe a mistura esfriar por 12 horas e depois retire as folhas e adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e algumas folhas de manjericão picadas. Despeje tudo em um freezer e deixe esfriar por cerca de três horas, mexendo a cada 30 minutos com uma colher para manter a mistura cremosa.
O manjericão granita pode ser servido sozinho ou como acompanhamento de pratos doces e salgados.
Sorvete de manjericão: acompanhe assim
