Esses biscoitos foram preparados pela minha avó da aldeia. Grande Brestnitsa. A massa é a mais comum, sem gordura e sem leite, é preparada apenas com água, fermento, sal e farinha. No entanto, também adiciono uma pitada de açúcar. A princípio funcionariam com uma massa diferente, mas ainda não experimentei e provavelmente o resultado não será o mesmo.
A receita geralmente é preparada no fogão a lenha.
Os bolos são colocados no prato do fogão por cima, para tostar levemente, mas não muito. Eles devem ficar castanhos claros em ambos os lados. Em seguida, são imediatamente levados ao forno do fogão a lenha, não colocados em uma bandeja, mas assados diretamente nela.
Mas modifiquei um pouco a receita para quem não tem fogão a lenha. Porém, para isso é necessário o fogão mais comum com um prato comum e uma bandeja mais antiga. Agora vou escrever como.
Ingredientes para dois pães pequenos cozidos no fogão:
250 ml de água
15 g de fermento fresco
1 colher de chá sal
1 pitada de açúcar
cerca de 450-500 g de farinha
Dissolva o fermento na água morna. Faça um buraco na farinha peneirada e despeje dentro o fermento dissolvido, o sal e o açúcar. Sove uma massa macia e não pegajosa.
Se a receita for feita no fogão, é necessário dividir a massa em duas bolas para que os pães possam ser montados no fogão. Se você tiver fogão a lenha, deixe a massa formando uma bola. Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer.
O fogão é ligado no máximo 2/3 da potência e aquecido.
Uma panela velha é colocada no forno, virando-a de cabeça para baixo. O forno é aquecido a 180 graus junto com a bandeja.
Pegue uma bola de massa e alise-a até formar um pão redondo com cerca de 1 cm de espessura. Coloque no fogão quente e leve ao forno até dourar levemente. Ele se vira para se apoiar do outro lado também.
Leve imediatamente ao forno sobre o tabuleiro aquecido. Asse até dourar bem.
Como a outra bola de massa cresceu ao mesmo tempo e não pode ser cozida imediatamente depois de colocar o primeiro pão no forno, amasso e aliso até formar um pão, depois enrolo em uma toalha e deixo crescer novamente . Assim, enquanto o primeiro pão assa no forno, o segundo está crescendo e pronto para ser assado quando retirarmos o primeiro. A partir daqui, o segundo pão é tratado como o primeiro. Sele no fogão dos dois lados e leve ao forno.
Os pães torrados são embrulhados em messal e mais 1-2 toalhas e deixados circular pelo nivka por cerca de 30 minutos.
Depois disso, ficam todos deliciosos. E só com sal estampado, e com manteiga, e com queijo, e com algo carnudo, como seu coração deseja. Mas gosto mais de krotmach com pimentão assado.
