Entre as intolerâncias alimentares está a de todos níquel é certamente um dos que mais incomoda. Com receitas sem níquel e os devidos cuidados, porém, assim como acontece com quem é intolerante ao níquel lactose e outros glútenmesmo sem níquel eles ainda podem ser preparados excelentes pratossaboroso e delicioso.
Níquel: quais alimentos evitar?
Antes de descobrir o nosso 4 receitas de pratos sem níquel Vamos tentar entender quais alimentos devem ser evitados com esse tipo de intolerância alimentar. Entre o fruta fresco, é melhor não comer damascos, mirtilos, figos, peras, amendoins, abacates, nozes e avelãs. Entre eles vegetaisem risco de presença de níquel estão espinafres, cebolas, espargos, cenourasbatatas, tomatesbrócolis, alface e repolho. O peixe pode ser consumido sem problemas, basta evitá-lo solhacrustáceos e mexilhões. Entre os cereais, é melhor não consumir trigo sarraceno, aveia e milho. E assim por diante Doce? O conselho é evitar na despensa cacau e fermento em pó.
Níquel: quais alimentos comer?
Depois de fazer uma lista do que é melhor evitar Vamos ver o que eles são alimentos que você pode comer se tiver intolerância ao níquel. Luz verde para vegetais e verduras como erva-doce, berinjela, abobrinhaspimentão, pepino, radicchio, valeriana e beterraba. Entre as frutas é melhor escolher melão, melancia, pêssegosbananas, frutas cítricas, uvas e morangos. Luz verde também para massa fermentada, al leite e todos os seus derivados, farinha, arroz e todas as carnes.
Uma última dica para quem é intolerante ao álcool níquel é para usar na culinária potes e acessórios feitos de materiais que não contenham este metal. Vidro, alumínio, pirex e cerâmica esmaltada devem garantir pratos e receitas livres de níquel.
4 receitas sem níquel
1. Muffins de abobrinha sem níquel
Ingredientes
- 150g de farinha de arroz
- 50 g de farinha de quinoa
- 100g de ricota
- 2 ovos
- 250 g de abobrinha
- parmesão
- bicarbonato
- azeite extra virgem
- sal
Procedimento
- Para preparar os saborosos muffins em abobrinhas sem níquel a primeira coisa a fazer é lavar, descascar e picar as abobrinhas em pequenos pedaços com uma batedeira.
- Em seguida, adicione o ricota e uma pitada de sal, os ovos, duas colheres de sopa de parmesão e misture bem a mistura.
- Somente neste momento os dois farinhasum fiozinho de azeite virgem extra e 10 g de bicarbonato de sódio.
- Depois de conseguir um mistura homogênea os muffins devem ser cozidos, colocados nas formas (ou forminhas) e assados a 180° por cerca de 20 minutos, até ficarem completamente douramento.
2. Risoto de radicchio: receita sem níquel
Ingredientes
- 320g de arroz parboilizado
- 500 g de radicchio de Chioggia
- 200 g de presunto cru cortado em pedaços
- 100 g de scamorza ou provola defumada
- 1,5 l de caldo de legumes
- 50 g de manteiga azeite extra virgem
Procedimento
- Comece preparando o caldo de legumes usando apenas vegetais sem níquel (que também é uma excelente forma de aproveitar resíduos vegetais) e depois lave o radicchio, eliminando os essencial e corte-o em tiras finas.
- Em uma frigideira antiaderente e com um fio de azeite extra virgem de azeite, torre o arroz durante cerca de 3 minutos, sem deixar queimar. Em seguida, despeje o caldo de legumes aos poucos, mexendo risoto para impedi-lo de atacar.
- Quando faltarem cerca de 7 minutos para o arroz estar cozido, adicione o rabanete e uma pitada de sal.
- Junte a scamorza picada manteiga e adicione o presunto para enfeitar o prato antes de servir.
3. Torta de berinjela e carne bovina: receita sem níquel
Ingredientes
- 2 ou 3 berinjelas
- 300 g de carne picada (de preferência bovina)
- 80 g de scamorza
- 1 ovo
- Parmigiano Reggiano
- Pão ralado
Procedimento
- Lave-os beringela e corte-os em cubos e, em uma tigela grande, bata o ovo com o carne picado e polvilhado com pão ralado. Com esta massa forme pequenas hambúrgueres e cozinhe-os numa frigideira, deixando a carne mal passada no centro.
- Cozinhe no mesmo frigideira – adicionar um pouco de óleo – berinjelas cortadas em cubos e depois bater no liquidificador de cozinha. Use esta mistura para enfeitar os hambúrgueres e depois adicione um fatia de scamorza para fechar a torta e polvilhe com parmesão e pão ralado. O procedimento deve, portanto, ser replicado com os outros hambúrgueres. O cozimento é no forno, a 160°, por aproximadamente vinte minutos e até formar uma crosta dourada em cada torta.
4. Sobremesas sem níquel: panna cotta
Ingredientes
- 500 ml de creme líquido fresco
- 1 vagem de baunilha
- 10 g de folhas de gelatina
- 90g de açúcar
Procedimento
- Molhe os lençóis geléia em água fria por 10-15 minutos. Em seguida, corte a vagem baunilha e extraia as sementes com a ponta de uma faca.
- Despeje o creme líquidoo açúcar e o extrato de baunilha (frascos prontos também servem) e aqueça tudo em fogo bem baixo, mexendo com um concha delicadamente e espere a mistura ferver.
- Desligue o gás e adicione as folhas de gelatina após escoá-las: elas deverão dissolver-se com o creme.
- Misture até que não haja mais grumos na mistura.
- Despeje a panna cotta em um recipiente e prepare legal na geladeira por pelo menos 6 horas antes de consumir puro ou adicionar caramelo derretido.
