O gnudi Eu sou um primeiro curso típico do Tradição camponesa Toscana. O nome deles já diz tudo: eles são chamados assim porque, em vez de criar uma folha que envolve o recheio e se transforma em um ravio, omassa Fica assim, “nu”, sem macarrão, e criado com uma mistura de sabores que cheiro de Maremma. Eles são substanciais, mas alguns ingredientes são suficientes para prepará -los em casa. Vamos ver como fazer o gnudi da Toscana.
A receita do gnudi
Ingredientes
500 g de espinafre fresco
350 g de ricota
100 g de parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta a gosto
Noz -moscada a gosto
Procedimento
Lave bem as folhas de espinafre. Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo e, quando chegar a ferver, adicione um punhado de sal grosso. Cozinhe o espinafre E então escorra -os. Esprema -os bem e reserve -os. Você pode usá -los na massa do gnudi Ou, se você quiser que eles sejam mais saborosos, depois de refogar em uma panela com azeite e alho extra -virgem. Pique -os ou corte -os com a faca e depois mova -os para uma tigela onde você adicionou a ricota, o parmesãoos dois ovos, a farinha, sal, pimenta e uma noz -moscada ralada.
Misture a mistura e, com a ajuda de uma colher, forme bolas. Farinha -os e depois mergulhe os gnudi em água salgada. Quando chegarem à superfície, estarão prontos para a estação. Você pode fazer isso com manteiga e sálvia ou com um molho leve de tomate frescoo que melhora o sabor de espinafre e queijo.
Se os gnudi estiverem muito molhados
Pode acontecer que o espinafre libere muita água e, portanto, a massa é excessivamente líquida. Ajuste -se com a quantidade de farinha e parmesão, de modo a obter gnudi suave, mas da consistência certa, porque eles não descamquem durante o cozimento em água fervente.
Você quer torná -los realmente perfeitos, como na Toscana?
