Uma panela cheia de macarrão cozido recheado com beringelas fritas, ragù e caciocavallo: este é o clássico macarrãoo prato favorito do Comissário MontalbanoTão ganancioso desta receita, que também pode comer quatro porções de cada vez!
Massas na TV
No episódio “O carrossel das trocas” Luca Zingaretti, no papel do comissário Montalbano, retomou assim como Mimì Augello e o inspetor Fazio é desfrutado de uma panela de macarrão Em sua casa em Marinella, com vista para o mar de Punta Secca, na província de Ragusa.
Uma camada e beringelas fritas
É um macarrão assado sui generis: Enquanto isso, é feito de apenas uma camada, então é cozido como um macarrão normal, cozido em água e sal e refogue no forno no final, para obter uma crosta crocante. E é temperado com as beringelas, estritamente frito. Se o dia anterior, melhor ainda.
Em Messina, é feito com o ragù
Se na província de Palermo há uma versão do macarrão n'Casciato temperado com um molho de tomate normal, na província de Messina, é uma obrigação o trapo: Carne picada dourada com uma cebola picada refogue e misturada com um copo de vinho branco. E então o queijo para amarrar tudo. Mas vamos ver como preparar este prato verdadeiramente inesquecível.
A receita para massas na área de Messina
Ingredientes
500 g macarrão do tipo maccheroni
400 g de carne de mineração
1 cebola
250 g de queijo caciocavallo
100 g Parmigiano Reggiano
2 beringelas
folhas de manjericão
molho de tomate
sal
azeite extra virgem
Procedimento
Em primeiro lugar Lave e fatie beringelas em cubos. Coloque -os em uma peneira, polvilhe -os com sal grosso e deixe -os por uma hora para perder a água. Em seguida, enxágue -os sob a água e depois fique com um lixo.
Frite -os Em uma panela com bastante azeite virgem extra, depois escorra -os e deixe descansar em um prato coberto com papel absorvente, para que eles percam o excesso de óleo.
Enquanto isso Corte a cebola E frite por alguns minutos em uma panela com azeite extra -virgem. Em seguida, adicione a carne picada, misture com um copo de vinho e cozinhe por cerca de dez minutos. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de molho de tomate com carne e continue cozinhando por cerca de uma hora.
