Apenas cebolas Tropea e caciocavallo Silano. Lá Licurdia Calabrese É um verdadeiro hino para Calabria e suas iguarias.
Licurdia, como o Tradição camponesaé uma sopa pobre, mas de grande sabor, enriquecida com ingredientes que, mesmo que mantenham o sabor rústico também sejam adequados para paladar mais refinado e pretensioso. Neste prato, a doçura da cebola contrasta com o sabor decisivo dos queijos.
A receita de Licurdia Calabrese
Ingredientes
- 6 cebolas vermelhas de Tropea
- 2 batatas
- 4 fatias de caciocavallo
- pecorino ralado
- 200 g de corte de pão em cubos
- azeite extra virgem
- Pimenta picante picante em flocos
Procedimento
- A primeira coisa a fazer para preparar este prato típico do Tradição culinária calabriana As cebolas de Tropea descascaram e cortam -as, descascaram as batatas e cortam -as em pedaços, depois coloque tudo para cozinhar em água salgada abundante Por cerca de uma hora, em fogo baixo e com tampa. Se você já deseja dar licuria nesta fase o sabor normalmente picante Desta receita, você pode adicionar chili de flocos na água.
- Enquanto cebola e batatas cozinham, você pode Prepare o pãocortando -o em cubos e brindando -o no forno ou em uma panela com óleo. Também corte o Caciocavallo Para tê -lo pronto e já no prato quando Licurdia estiver cozido.
- Quando cebola e batatas Eles serão completamente cozidos e macios, quase derrotados, Licurdia está pronta para ser paga em um fundo onde o brinde de pão e caciocavallo nozes.
- Espere alguns minutos para fazer Dissolva o queijoadicione uma garoa de azeite virgem extra virgem e uma pitada de pecorino ralado (e pimenta de pimenta) antes de comê -lo.
A variante
A receita tradicional para sopa de cebola da Calábria pode ser enriquecida com cenouras e chard, Para um prato ainda mais nutritivo. De fato, não é incomum que as famílias cozinhem nesta versão enriquecida.
