Lá macarrão É o orgulho do nosso país e somos famosos em todo o mundo por sermos os melhores no preparo e por conhecermos seus segredos. Mas cozinhar macarrão na verdade nos leva todos os dias sem saber a cometer pequenos e grandes erros e o que nos parece uma massa perfeita na verdade esconde muitas imperfeições. Bem, sim.
Efetivamente até as receitas mais simples à base de massa, como a clássica massa com molho ou alho, azeite e pimenta malagueta, deve ser realizado de maneira profissional. Na verdade, quanto mais simples a receita, mais ela exige precisão e, acima de tudo, ingredientes de alta qualidade preparados com habilidade – e muito amor.
Nós pensamos sobre isso e montamos os 10 erros mais comuns que são cometidos ao preparar macarrão. Apostamos que você se reconhecerá em pelo menos um dos erros que encontra sem saber ao cozinhar macarrão?
Cozinhar macarrão: os 10 erros mais comuns
1. Uma qualidade é tão boa quanto outra
Isso não é verdade. Tem macarrão e macarrão e se o preço mudar vai ter um motivo. Uma massa desenhada em bronze, por exemplo, sempre deixa melhor e acomoda perfeitamente qualquer tempero.
2.Um tamanho aleatório
Se quiser preparar uma boa massa deve combinar o tempero com o formato mais adequado. A massa longa, por exemplo, combina bem com molhos bastante líquidos e cremosos, a massa estriada absorve melhor o molho, a massa curta é perfeita para ragù e molhos menos homogêneos, e a massa espiral combina bem com o clássico molho de tomate.
3. Pouca água
A regra é que não se cozinhem mais de 100 g de macarrão em um litro de água. Cozinhar macarrão com um pouco de água é errado, a menos que seja a receita um pote de macarrão onde o segredo está em “levedura” a massa directamente no molho adicionando um pouco de água.
4. Enxágue a pasta
Nunca passe massa recém escorrida sob jato de água da torneira. Parar de cozinhar é errado, mesmo quando é preciso preparar uma salada de macarrão fria. Neste caso, por exemplo, deixe esfriar adicionando um fiozinho de azeite para evitar que grude.
