Provavelmente não existe receita mais simples que esta, pois para preparar o azeitonas pretas salgadas são necessários apenas dois ingredientes, nomeadamente azeitonas frescas e sal grosso. O que realmente faz a diferença é o método, pois para eliminar o amargor das azeitonas frescas é fundamental seguir os tempos corretos, mas com as nossas instruções e a receita da vovó, fique tranquilo, não tem como errar. E você terá azeitonas disponíveis o ano todo.
Quais azeitonas usar?
Para preparar azeitonas salgadas, porém, é necessário ter uma boa quantidade de azeitonas pretas disponíveis. recém colhidopor isso só na época da colheita é possível preparar esta receita. Este método de conservar azeitonas permitirá saborear estas deliciosas frutas em muitos pratos, pois são perfeitas para temperar saladas, primeiros e segundos pratos, mas também são lanches saborosos e super nutritivos.
Azeitonas verdes ou azeitonas pretas?
Talvez nem todos saibam que a azeitona preta é na verdade a evolução da azeitona verde amadurecida por um período mais longo, respeitando a natureza, o clima e o cultivo. O tempo prolongado na planta adoça o fruto e também torna a cor mais escura, mas na verdade são sempre azeitonas verdes que ficam pretas.
Azeitonas pretas salgadas: receita da avó
Ingredientes
- azeitonas pretas frescas
- sal grosso
Procedimento
- As primeiras coisas primeiro lave muito bem as azeitonas e retire os galhos e folhas. Descarte aqueles que estão danificados, amassados ou moles e selecione apenas os melhores. Coloque-os em uma peneira e seque-os com um pano.
- Pegue potes de vidro esterilizados com tampa hermética e prepare uma primeira leve camada de sal. Continue com uma camada de azeitonas e outra camada de sal. Continue até encher o jarro, mas deixe algum espaço porque as azeitonas devem poder ser misturadas no interior agitando o jarro.
- Fechar hermeticamente e mova a jarra de vez em quandodesta forma o sal libertará a água da vegetação das azeitonas que ficará mais doce. As azeitonas estarão prontas após cerca de 15 dias. Assim que as azeitonas estiverem doces, retire o excesso de sal e seque-as. Transfira-os para um frasco de vidro e tempere com azeite virgem extra e ervas aromáticas se quiser, ou com alguns dentes de alho. Os frascos devem ser fechados hermeticamente e guardado na geladeira. As azeitonas devem permanecer sempre cobertas de azeite.
Como usar azeitonas pretas salgadas
Primeiro certifique-se de que são doces o suficiente e depois siga todos os passos da nossa receita. Em seguida, retire-os e adicione-os a uma simples salada verde mista, ou a uma bruscheta com azeite e tomate, à pizza, à massa com molho ou a um segundo prato à base de carne ou peixe. Resumindo, use este ingrediente como usaria todas as azeitonas em geral. Você também pode fazer um patê para barrar nos croutons. Basta misturar as azeitonas sem caroço com um pouco de azeite virgem extra.
