Todo mundo provavelmente sabe fazer um tarator. Outra dúvida é que ainda não é bem a temporada dele, mas será que o tarador tem temporada? Hoje em dia, provavelmente não existe. Bem, isso depende. Nem todo mundo gosta de comer vegetais frescos o ano todo. Ainda há pessoas que consomem apenas frutas e vegetais da estação. E eles provavelmente estão certos. Mas esse é outro assunto. Afinal, é abril e os pepinos no mercado estão cada vez melhores, e a receita de hoje é com rabanetes bem sazonais, então essa receita afinal chegou na hora certa.
Apresento-lhes uma receita de tarator com rabanete e pepino. Claro, você pode fazer isso apenas com rabanetes e pepinos, se desejar.
Por muito tempo não gostei de fazer tarator. Tarator e queijo empanado como me mandaram fazer e eu simplesmente surtei. Não é que eu não possa, simplesmente não quero. Agora a situação do queijo continua no mesmo nível, mas as coisas mudaram com o tarator. Já faço com prazer e como com prazer.
Antes de escrever a receita, direi que a presença do alho é uma questão de gosto, e quem não come alho pode fazer um tarator sem alho ou substituí-lo pelo alho em pó menos fedorento. Além disso, a quantidade de alho é novamente opcional. Alguém pode amar com 5 dentes e outro com 1-2. Vou deixar isso para você escolher. Além disso, adiciono necessariamente um pouco de endro seco. Isto muda um pouco as coisas em termos de sabor, para o nosso gosto numa direção positiva, é claro.
Aqui está minha versão tarator. E se você vai fazer com rabanete e pepino, só com rabanete ou só com pepino, a escolha é sua.
Produtos:
1 maço de rabanetes
1 pepino médio
1 xícara de iogurte integral
o mesmo balde cheio de água
1 colher de chá erva-doce seca
2 dentes de alho
3-4 colheres de sopa. azeite ou a gosto (também gosto de azeite)
sal
endro fresco
Primeiro começamos com o alho. Descasque e pique finamente. Misture com um pouco de sal e uma colher de chá de azeite. Rabanetes e pepino são lavados e cortados em cubos pequenos. (Eles também podem ser ralados, mas eu ainda prefiro pepino em cubos.) Misture com o alho em uma tigela ou panela maior.
Agora vem o leite. Basicamente, a maioria das receitas diz para bater o leite e adicioná-lo aos pepinos. Porém, vou contar o que eu faço e como o leite fica macio e sem bater.
Eu apenas despejo sobre os legumes na tigela e adiciono sal. Aí mexo algumas vezes com uma colher e já fica lisinho e maravilhoso. Acrescento a água, mexendo muito bem. Tempere com erva-doce seca. Se necessário salgo um pouco mais. Despeje o óleo e polvilhe com alguns raminhos de erva-doce fresca picada.
Depois de preparado, o tarator é colocado para esfriar na geladeira.
Esta é a sua filosofia.
Apreciá-lo!
