Geléia de cereja branca com frutas inteiras! Deus, isso não é apenas fofo! Isto é magia, isto é tentação, isto é o sabor da vida… O sabor da compota de cereja branca percorre as minhas memórias de infância de forma incessante e inquieta, deixando-me sem fôlego! Às vezes, quando éramos crianças, recebíamos um pote de presente de amigos da família e isso era um verdadeiro prazer para mim! Mas confesso que não experimento geléia de cereja branca desde criança. E assim, na quarta-feira, enquanto caminhava pelo mercado de Lovech, vi num lugar que vendiam as preciosas frutas brancas. Fiquei bastante pensando se deveria levar, pois pouco antes havia comprado cerejas para a geléia no post anterior. Fiz um desvio e ainda voltei para as cerejas brancas. Lamento ter comprado apenas um quilo e meio. Eu não sabia se iria trazê-lo de volta assim nas memórias. Mas agora eu sei e da próxima vez que os encontrar comprarei novamente.
Na verdade, a geléia é muito fácil de fazer. Como a maioria dos tipos de doces. Só é preciso ter cuidado para não cozinhar demais, pois vai virar uma massa espessa e pegajosa que não é nada gostosa de comer.
Produtos:
1,5 kg de cerejas brancas
1kg de açúcar
1 colher de chá ácido cítrico
As cerejas são lavadas, limpas dos caules e caroços. Polvilhe com açúcar e leve à geladeira por algumas horas. Minhas cerejas ficaram durante a noite e eu cozinhei a geléia na manhã seguinte. Como as cerejas não soltaram suco suficiente, tive que adicionar 150 ml de água. Assim, as cerejas são colocadas no pescoço em fogo baixo. Eles são coados com frequência para obter um xarope claro e agradável. Periodicamente são mexidos com cuidado para não esmagar os frutos.
A geléia é fervida até que uma gota da calda deixada no prato mantenha a forma e não derrame. Repito, tome cuidado para não perder o momento e cozinhar demais.
Adicione a coalhada de limão e cozinhe por mais 2-3 minutos. É colocado em potes limpos e secos, virados com a tampa. Também os envolvo em 2 toalhas e guardo assim até esfriarem completamente.
