No último episódio da Festa da Bulgária, Patrícia e Evgeni foram recebidos pela famosa mestre das festas do Banat, Maria Ivanova, da aldeia de Asenovo, município de Nikopol. Eu a conheci na primavera deste ano e garanto que ela tem muito para mostrar e certamente merece o título de “Guardião das tradições dos Banat Búlgaros”. As tradições – não só culinárias, mas também as tradições relacionadas com as roupas, canções, danças e ritos autênticos dos Búlgaros Banat. Há mais de 50 anos, Maria é secretária do Centro Comunitário Popular “Peter Parcevich – 1927”. e trabalha incansavelmente e com dedicação para preservar e popularizar as tradições da comunidade local de Banat. Provavelmente esqueci de dizer que não só a conheço, mas também tive o prazer de experimentar a culinária deles, pois eles vieram a Lovech para participar do Concurso de Culinária, que aconteceu durante nosso tradicional feriado de Tsvetnitsa. Como dizem, eles vieram, viram e conquistaram. É isso mesmo… eles ganharam em Lovech, nããão… na “Festa da Bulgária” alguém ganhou J.
Já não é por acaso que Patricia e Evgeni estão vencendo. A cada episódio que passa, fica claro que eles estão cada vez mais confiantes na cozinha. Hum, eles serão capazes de me vencer um dia também J.
As receitas dos pratos preparados por Maria Ivanova estão muito bem apresentadas no vídeo e não vou repeti-las detalhadamente. Se você perdeu o último episódio, você pode vê-lo online no site da Eurocom TV
Caso contrário, poderá ver o próximo episódio no pequeno ecrã no sábado às 21h00, com repetição na quarta-feira às 22h00, claro na Eurocom TV J.
Maria ofereceu muitas receitas interessantes – não só em termos de preparo, mas também em termos de nomes – salankarcheta, salankareva pita e galushki. Galushkas não me são desconhecidas, já encontrei essas receitas, embora não as tenha experimentado. Mas no geral parecem massa fresca. Pelo que entendi, existem dois tipos – os que são misturados e a massa é relativamente fina e os feitos com massa dura. Maria nos mostrou galochas mexidas, aparentemente mais fáceis e rápido de preparar, pois não é preciso amassar a massa e depois formar galochas com ela e só depois cozinhá-las. É mais fácil com os mistos. Tudo que você precisa é de uma colher e um pouco da pasta grossa é colocada em água fervente. É isso aí. A massa cozida é coberta com pão ralado frito com pimenta vermelha. O queijo pode ser ralado por cima, se desejar. Além disso, há outra coisa muito saborosa – carnes defumadas empanadas especiais, uma iguaria local.
O nome salankar vem do nome local do refrigerante de amônia – salankar. Na verdade, são bolos com manteiga, aos quais se adiciona apenas amônia. Salankareva pita também é preparada com a mesma massa. A massa é estendida em duas crostas, a primeira é colocada em uma bandeja coberta com maçãs raladas e a segunda crosta é colocada sobre elas. Os moldes são feitos com um garfo e o bolo é assado. Estou interessado no sabor do pão sírio depois que o suco de maçã foi apetitosamente absorvido pela massa de manteiga.
Como você pode ver, as receitas não são nada difíceis de preparar, mas são bastante interessantes. Como Patricia e Evgeni lidaram com eles? Com as galochas ficou claro que o mingau era mais grosso do que Maria mostrava, mas também não era uma massa muito dura. Talvez seja por isso que eles melhoraram? Quem sabe? Não tentei compará-los, mas os vi J.
Enquanto amassa a massa para a salankarchette, fica claro que Patrícia está agindo com bastante confiança. Não sei se ela praticou entre as tomadas ou se apenas ganhou mais experiência, mas com certeza aprovou bastante. Sove e abra a massa com facilidade. E então a diversão começou. Bem, todas as crianças adoram cortar biscoitos com cortadores de biscoitos. J.
Eu os entendo. Porém, o importante é que eles assumiram a responsabilidade pela tarefa e fizeram um ótimo trabalho. Tanto que eles ganham J. Parabenizo-os pelo esforço e pela vitória! Tenho certeza que eles ainda terão muitos mais por vir.
Como não tenho nada a ver com os búlgaros do Banat e as suas festas, gostaria de vos oferecer uma receita maravilhosa de bolos de manteiga, que vem da minha infância e que é uma das primeiras coisas que comecei a fazer há muitos anos, ainda como estudante.
Doce “Rosas”
Produtos:
4 gemas
2 colheres de chá de gordura de porco
2 colheres de chá de açúcar
6 colheres de sopa. iogurte
1 colher de chá refrigerante
2 vagens de baunilha
farinha para massa não muito macia – cerca de 800 g
A massa é amassada a partir dos produtos indicados. A massa não deve ser macia e pegajosa, pois os bolos podem derramar durante o cozimento. São injetados em bandeja adequada, não untada ou coberta com papel. Pequenas bolinhas são formadas e colocadas sobre os bolos. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Eles são retirados com muito cuidado porque se esfarelam facilmente. Depois de esfriarem, grudam na marmelada. Quanto mais tempo ficam sentados, mais bonitos ficam.
