Pela primeira vez em Roma, um restaurante de culinária milanês abre: na galeria Alberto Sordi

Realmente curioso, para o primeiro restaurante milaneses de todos os tempos Romaaberto em um lugar nomeado após um dos símbolos da romanidade mais verdadeira. O restaurante Stendhal Milan Na verdade, ele escolheu o Alberto Sordi Galleryno centro histórico, para começar na noite de 2 de julho Serviço número um de sua sede do Capitolina. Uma decisão pouco óbvia, porque, embora seja verdade que a capital da Lombard é praticamente “invadida” por clubes da Lazio, o movimento oposto ainda nunca havia sido visto. A chegada à cidade é comemorada um risoto amarelo e um prato de Mondeghili de cada vez, sem tantos coloridos de sino: no papel também suprimentos “inter -regionais”, algumas homenagens ao Fraschette e, sim, na realidade também o carbonara. O projeto, com menu e preços.

A história da cozinha de Stendhal, Milanês desde 88

Restaurante Milanês sem derrogações, Stendhal abre Na área de Brera em 1988 A mancada de italo manca, um dos últimos do So So dândi Milanês. Atmosferas retrô, impostos literários e ótimos clássicos da cozinha. Nos anos 2000, a propriedade passou para família forte – Com Marcello, a segunda geração, que recentemente reabriu outro professor fundado por seu pai Enrico, o Osteria Brera 1990, com uma mudança de localização – que ainda o lidera hoje. Marcello Forti é quem também se concentrou em Roma, apostando na 'exportação' de um formato que é “Um hino para o milanês, por mais riqueza que nos anos oitenta e noventa e rendimentos contemporâneos”Aqui está como.

O projeto Stendhal na galeria Alberto Sordi em Roma

Por alguns meses, a galeria Alberto Sordi, em Piazza Colonna, foi reformada. De fato, novas lojas chegaram à sala de estar de grande estilo Liberty de 1922 – como o Uniqlo japonês – e também algumas propostas gastronômicas interessantes, como a loja de pastelaria do Maestro Bresciano Iginio Massari. O objetivo é reconstruí -lo como um destino para fazer compras e também dos intervalos de 'gourmet', para turistas e romanos andando via Del Corso.

Aqui hoje abre Stendhal Milan, que no projeto do interior dupla a atmosfera do primeiro local. Muita sálvia verde, um balcão longo para receber na entrada, garrafa fornecida e bancada de gastronomia visível. A sala se desenvolve em dois andares a partir de cerca de cinquenta capas no total, com a cozinha (à vista e com a mesa do chef por três), dispostas no superior. Todos assinados por Tiziano Vudafieri del Studio Vudafieri Saverino Partnersativo entre Milão e Xangai.

A invasão de restaurantes romanos em Milão, mas não vice -versa

Existem muitos, tanto que dedicamos um mapeamento especial (sempre em atualização, dadas as aberturas contínuas), os restaurantes da culinária romana em Milão. Não apenas de tabernas estereotipadas com toalhas de mesa quadriculadas, mas também caminhões de alimentos e locais mais ágeis que limparam o Supplì, fatias de pizza branca e trapizzini, novo clássico. Alguns são negócios “nativos”, outros segundos escritórios ou gêmeos de sinais existentes na capital. Desde o primeiro painel giulio e ojo, ativo desde 1999, até a recente e debatida abertura de Max Mariola – que 'desprezou' sua cidade para começar diretamente na Lombardia – passando pelo consolidado Velavesvotto, Ba'ghetto e feliz em testaccio.

Por outro lado, em Roma, antes da chegada de Stendhal Risotti e costeletas não foram encontradas, exceto em alguma interpretação apócrifo. Para explicar o motivo, você pode pensar no fluxo de profissionais de fora dos escritórios, mais abundantes do centro para o norte e, portanto, na presença de pessoas que procuram sabores de 'casa' também fora de casa. Mas isso não nos convence. Ainda assim, há alguma pesquisa que argumenta que a gastronomia romana é a mais apreciada por turistas e estrangeiros e, portanto, funciona bem mesmo fora das fronteiras municipais. Ou, simplesmente, você pode fazer uma hipótese relacionada à sua acessibilidade, tanto de um ponto de vista gastronômico quanto técnico: um carbonara, queijo e pimenta ou um salto, coloque todos e – vamos encarar – são mais simples e mais convenientes do que um risoto amarelo ou um ossobuco na armadilha.

O que você come e quanto você gasta com Stendhal Milan

Em seu posto avançado romano, Sondhal trabalha com a fórmula O dia todo Útil para responder à vinda e do centro do almoço para depois do jantar. Passando o aperitivoque também pode ser feito com um CLETLETalto e servido em Cubotti na versão comida dos dedos com citação para Gualtiero Marchesi. No menu de Chef Edoardo Ferrera Existem todos os pratos históricos: Mondeghili Tradicional (20 €), Tonnato de vitela (22 €), pular arroz Com Silter Fondue (22 €), Milan Yellow Risotto (22 €). Além disso, é claro, para a corte de vitela acima mencionada e vitela refogada (€ 32).

Não faltam pratos de frutos do mar, alternativas vegetarianas e abundantes tributos e contaminações de Lazio. Enquanto se refere ao Fraschette para salame, mussarela e queijos variados a serem ordenados em degustação, Arcanjo Dandini Ele ajudou a desenvolver uma linha de Supplì (ele já nos contou tudo sobre o assunto), que também inclui um com arroz amarelo e ossobuco (€ 5). E uma seção do artigo é reservada para Cacio e Pepe, Carbonara e Gnocchi al Pecorino (18 a 20 €): para os romanos que mal podem esperar para “descobrir” o Milão, mas com moderação.