Bolinho de Arroz com Legumes e Queijo (Assado)

Uma forma deliciosa e nutritiva de reaproveitar arroz e incluir legumes de forma suave e saborosa
O Bolinho de Arroz com Legumes e Queijo (Assado) é uma excelente opção para quem busca uma maneira prática de reutilizar o arroz, ao mesmo tempo em que se adiciona legumes de forma discreta e sem que o sabor dos vegetais se destaque. Ao ser assado, ele adquire uma crocância exterior deliciosa, enquanto mantém uma textura macia e cremosa por dentro. Essa versão assada é uma alternativa mais saudável em relação aos bolinhos fritos, e é uma excelente escolha para quem quer evitar o uso excessivo de óleo.
Além disso, a adição de legumes e queijo torna esse bolinho ainda mais nutritivo e saboroso. A combinação desses ingredientes traz vitaminas, fibras e minerais essenciais para a saúde, sendo uma excelente forma de garantir uma refeição equilibrada e divertida. O melhor de tudo é que os legumes ficam bem misturados à massa, sem que suas texturas e sabores se destaquem visualmente, o que é perfeito para quem tem seletividade alimentar ou aversão a vegetais.
Esses bolinhos são ideais para crianças que têm dificuldade em aceitar alimentos mais saudáveis, pois o arroz já possui uma textura familiar, e o queijo ajuda a suavizar os sabores dos legumes, tornando-os mais palatáveis.

✅ Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido (preferencialmente frio, de sobra)
• 1/2 xícara de legumes picados (abobrinha, cenoura, milho, brócolis, ou outros de sua preferência)
• 1/2 xícara de queijo ralado (pode ser muçarela, parmesão ou queijo vegano)
• 1/4 de xícara de farinha de trigo (ou farinha sem glúten, se necessário)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
• 1 colher de chá de sal (a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
• 1 colher de chá de ervas secas (orégano, manjericão ou tomilho, se desejar)
• Farinha de rosca ou gergelim para empanar (opcional)

✅✅ Modo de preparo:

1. Prepare os legumes: Comece preparando os legumes. Em uma frigideira, adicione o azeite de oliva e refogue os legumes picados até que fiquem ligeiramente macios. Dependendo dos legumes escolhidos, esse processo pode durar de 5 a 7 minutos. Não é necessário deixar os legumes totalmente cozidos, pois eles ainda irão cozinhar no forno. Após o refogado, reserve os legumes para esfriar um pouco.
2. Misture os ingredientes principais: Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido e acrescente os ovos, o queijo ralado, a farinha, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas secas. Misture tudo muito bem até formar uma massa consistente e bem incorporada. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas fácil de moldar. Se achar que está muito seca, pode adicionar um pouquinho de água para ajudar na consistência.
3. Adicione os legumes refogados: Agora, incorpore os legumes que foram reservados na mistura de arroz. Mexa cuidadosamente para que os legumes fiquem bem distribuídos na massa, mas sem desmanchar os pedaços de vegetais. O objetivo é que o sabor dos legumes se misture com o arroz, sem que eles fiquem visualmente evidentes.
4. Modele os bolinhos: Umedeça as mãos para facilitar o processo de modelar os bolinhos. Modele pequenas bolinhas de massa do tamanho de uma bolinha de sorvete. Se preferir, você pode moldá-las em formato de pequenos hambúrgueres ou como bolinhos mais achatados, dependendo da sua preferência. Para um toque crocante, passe os bolinhos em farinha de rosca ou gergelim.
5. Asse os bolinhos: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga, coloque os bolinhos, deixando um espaço entre eles para que cozinhem de maneira uniforme. Asse os bolinhos por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes por fora. Se necessário, vire os bolinhos na metade do tempo para garantir que fiquem dourados de forma uniforme.
6. Sirva: Depois de assados, retire os bolinhos do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva os bolinhos de arroz com legumes e queijo ainda morno ou à temperatura ambiente. Eles são uma ótima opção para o lanche, almoço ou até mesmo como aperitivo.

✅ Dica Sensorial:

Este bolinho de arroz é perfeito para quem tem seletividade alimentar ou dificuldades em aceitar vegetais, pois os legumes são incorporados de maneira sutil e discreta, sem alterar a textura do arroz ou o sabor do prato. A cremosidade do queijo também ajuda a suavizar a presença dos vegetais, tornando-os mais agradáveis até para os paladares mais exigentes. Se a criança ou o adulto não gosta de um determinado tipo de legume, você pode substituir por outros vegetais que sejam mais familiares e aceitáveis.

✅ Variações:

 Troque os legumes: Essa receita é extremamente flexível. Você pode substituir os legumes por diferentes tipos, como espinafre, abóbora, batata-doce, ou couve-flor, dependendo do que você tem disponível ou do que mais agrada ao paladar de quem vai comer.

 Adição de proteínas: Se desejar uma refeição mais completa, adicione frango desfiado, carne moída ou tofu na mistura de arroz para um bolinho mais recheado e nutritivo.

 Versão sem glúten: Se você estiver preparando essa receita para alguém com intolerância ao glúten, pode facilmente adaptar substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha sem glúten.

✅ Gostou da receita?

Esses bolinhos de arroz com legumes e queijo são uma maneira deliciosa de incluir vegetais de forma discreta na alimentação, aproveitando o arroz de sobra e transformando-o em um prato nutritivo e saboroso. Perfeitos para crianças e adultos com seletividade alimentar ou dificuldades com novos alimentos, esses bolinhos são a opção ideal para garantir que todos se alimentem bem, sem abrir mão do sabor! � Veja mais receitas na aba [Cozinha Sensorial]