As alcachofras não estão mais na estação, mas você realmente as quer? Escolha eu alcachofras congeladas, a solução perfeita para saborear esta deliciosa planta herbácea mesmo quando já não se encontra nas bancas do mercado. Para aproveitá-las da melhor forma, porém, você precisa conhecer alguns truques de como usar alcachofras congeladas: devem ser descongeladas? E como você os cozinha? Aqui está tudo o que você precisa saber.
Preciso descongelar alcachofras congeladas?
Descongele alcachofras cruas
Na verdade não é essencial descongelá-los antes de cozinhá-los, mas se preferir, basta retirá-los fora do freezer meia hora antestempo suficiente para amolecê-los um pouco. Se eles são corações de alcachofra e você quiser cozinhá-los em pedaços em uma panela, primeiro transfira-os para a geladeira até que estejam prontos para serem processados, caso contrário, escalde-os para preparar um creme ou para cozinhá-los inteiros. Obviamente, uma vez descongelados, devem ser consumidos em poucos dias eles não podem ser recongelados. Todas estas indicações aplicam-se tanto às alcachofras como a todos os outros vegetais congelados.
Descongele as alcachofras cozidas
Neste caso sugerimos que os deixe descongelar no frigorífico e depois os utilize como foram concebidos para a primeira cozedura. Se se trata de alcachofras fritas basta aquecê-los com um pouco de óleo; se se trata de alcachofras cozidas deixe-os voltar à temperatura e tempere com azeite, sal, limão e salsa; se for um creme de alcachofra passe alguns minutos no fogão ou no microondas e sirva com croutons.
Como cozinhar alcachofras congeladas: 4 ideias simples
1. Alcachofras assadas
Se tiver alcachofras e outros vegetais congelados em pedaços, coloque tudo numa panela com uma gota de água, azeite, alho e cebola e tempere com sal e ervas aromáticas. Cozinhe em forno estático a 200° até que os legumes estejam bem cozidos e os líquidos absorvidos. Você também pode fazer um belo gratinado à base de mix de vegetais, ou apenas alcachofras, coberto com uma pitada de pão ralado (ou pão ralado misturado) misturado com parmesão, salsa, azeite e alho. Os últimos 5 minutos na grelha criarão uma crosta deliciosa.
2. Alcachofras fritas
Você pode cozinhar alcachofras congeladas e descongeladas em uma panela, isso não muda muito exceto o tempo de cozimento que é um pouco mais longo no primeiro caso. Se eles estiverem congelados não use chama muito alta talvez mantenha-os cobertos por alguns minutos. Na panela basta adicionar azeite e alho e possivelmente tomate cereja ou purê se quiser uma versão com molho. Depois de prontos você pode temperar o macarrão com eles ou utilizá-los para preparar carne ou peixe na mesma frigideira. Não só isso: você já experimentou com batatas? Aquele entre alcachofras e batatas é um casamento verdadeiramente feliz. Experimente para acreditar.
3. Alcachofras e peixes congelados
Uma mistura muito interessante é aquela entre alcachofras e peixes, considerando também que é muito fácil encontrar excelentes peixes congelados. Por exemplo, tente com camarões e camarõesmas também filetes de bacalhau E solha. Basta colocar os dois produtos na frigideira à mesma temperatura, portanto ambos congelados ou descongelados, e cozinhá-los juntamente com azeite, alho ou cebolinha, um pouco de água ou vinho branco e ervas.
4. Creme de alcachofra
Se sobrar algumas alcachofras cozidas congeladas (fritas ou cozidas, não faz diferença) você pode fazer uma mousse. Misture-os com azeite e parmesão e talvez adicione um pouco de manjericão e pinhões como um pesto. Este creme é perfeito para rechear sanduíches e para guarnecer crostini como aperitivo. Você também pode usá-lo para preparar pretzels de massa folhada ou um bolo saborosoe fica excelente com massas, de preferência longas, para que o molho cremoso fique perfeitamente distribuído.
