De volta o Dia do sorvete: O 24 de março A Europa celebra o sorvete artesanal no único dia em que a União da União até agora se dedicou a um alimento. Por 12 anos, ele reúne entusiastas, tornando o protagonista típico de um dos países que participam da iniciativa e, para esta edição, é Bélgica, com “Gaufre de liège”: Um sorvete neutro com sabor de baunilha e canela, variado com manteiga salgada e acompanhado por uma cápsula de gaufre. Seremos capazes de prová -lo em milhares de salões de sorvete em toda a Itália (e não apenas), enquanto, enquanto isso, ocorrerá uma série de atividades colaterais que também envolverão os profissionais (o programa e os sorvetes que participam estão em www.gelato-da-da.com)
Os dados do consumo de sorvete na Itália
Promovido por Artglace e Lonarone Fiere Dolomiti, Day Ice Cream é uma oportunidade para celebrar um dos produtos mais amados por consumidores de todas as idades, Mas também um reboque importante para a nossa economia. Eles (re) confirmaram os dados divulgados durante a última edição de sigep – A Dolce World Expo, o salão de sorvete internacional, a massa, a padaria artesanal e o café organizado pelo grupo de exposições italianas na Rimini Fair – segundo a qual euN Itália, chegamos 39 mil entre gelatéricos, salões de sorvete e sorvete “puro”com uma rotatividade que toca os 3 bilhões de euros. Um cenário em que as vendas não passaram a calma, apesar da crise, de fato aumentaram, embora ligeiramente (1%), com um gasto médio per capita de 43 euros.
A depstagionalização do sorvete
Isso também ocorre porque todas as ocasiões agora são boas para comer sorvete: sempre na ocasião do SIGEP, Fipe-ConfCommercio Ele sublinhou entre as principais tendências está a diminuição, crescendo constantemente nos últimos anos. Dados de entrega também dizem: um estudo realizado por apenas comer com o bva doxa fala sobre 33 mil quilos de sorvete encomendados nos primeiros três meses de 2024 e diz o A sazonalidade de sorvete é um mito para dissipar. Mesmo que o sorvete atinja o pico de consumo entre maio, junho e julho, 42% dos italianos comem o ano todo.
As novas tendências do sorvete artesanal
É igualmente verdade que, se isso acontecer, é porque o sorvete não é mais sempre e apenas um rude. A nova tendência é comer cones e xícaras mais claros: sempre apenas coma diz que O número daqueles que comem cresce livre de (36%), isto é, lactose sem glúten -isento ou vegano. Uma tendência cada vez mais marcante, especialmente na faixa etária entre 18 e 24 anos, o que confirma as necessidades de consumidores cada vez mais atentos. “Há uma tendência a tornar o sorvete cada vez mais natural e feito com ingredientes nobres e matérias -primas de qualidade»Ele declarou durante o SIGEP, para Il Sole 24 minério, Vincenzo Pennestr, presidente da Associação Italiana Gelateri, Falando da difusão maciça de produtos cada vez mais saudáveis, sem emulsificantes, com “rótulo curto” e ao mesmo tempo um retorno aos gostos tradicionais. Resumidamente, Um sorvete artesanal como deveria ser.
Então vamos provar, euMparando para escolher o verdadeiro sorvete artesanal: Aqui estão alguns conselhos especializados para reconhecê -lo:
Como reconhecer sorvete artesanal de verdade
Detalhe de sorvete em mãos de casalMvltcelik
Cor
Primeira regra: você precisa cuidar da cor do sorvete porque Se for artesanato, é sempre natural e com cores pastel. Para ficar claro: o pistache não é verde fluorescente, o limão não é amarelo canário. Algumas cores brilhantes são frequentemente a conseqüência dos preparativos industriais ricos em corantes.
Os frascos na vitrine
Se na vitrine, há gostos com ingredientes fora da estação, geralmente é porque não é um artesanato real: Sorvete de morango em janeiro é geralmente feito com alimentos congelados oumais frequentemente, com produtos semi -acabados.
O volume
Se você está procurando o verdadeiro artesanato, Desconfie de sorvetes volumosos que excedam a linha da bandeja nas janelas. Este volume que faz um pouco de “efeito de chantilly” é frequentemente determinado por ingredientes artificiais que incham e que também servem para estender os tempos de conservação.
O sabor
Parece trivial, Mas um pistache deve saber sobre pistache e um creme. Tem certeza de que sua cobertura de degustar o original? Se for artesanal, permanece fiel à matéria -prima também no sabor.
Fusão
Um bom artesanato derrete na boca, não é oleoso, nem líquido. Ele tem que deslizar na boca como se fosse leite. Se não estiver, e, portanto, permanece preso no palato, pode ser um sinal de uso excessivo de gordura durante a preparação, típica de produtos semi -acabados.
Sede
Muitas vezes acontece depois de tomar um sorvete para ficar com sede. Culpa do TROPPO Açúcar usado pela sorveteira, ou aditivos que servem para torná -lo mais cremoso, atraente e volumoso. É outro sinal que não é um artesanato real.
A prova dos nove
Depois de terminar de tomar sorvete, beba um copo de água. Depois de uma boa habilidade, o sabor desaparece. Se, por outro lado, o sabor persistir, é outro sinal de um produto cheio de açúcares e gorduras não criadas artesanais.
