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Como armazenar pão fresco
Mas agora vamos direto ao ponto. Como você costuma armazenar pão fresco? Tem quem deixa no saco de papel, quem embrulha em filme plástico, quem em saco plástico. Mas qual é o método certo? “Depende”, diz Vincenzo Micunco.
“A primeira pergunta que devemos nos fazer é: como gostamos de pão?”, diz Micunco, porque dependendo da resposta existe um método de conservação. “Depende muito do gosto. As variáveis são muitas: você gosta com crosta persistente? Com a migalha macia? Temos o hábito de aquecê-lo ou não? Está inteiro ou em pedaços? Já está fatiado ou não?”, pergunta Micunco.
Geralmente, porém, existe um método com o qual todos concordam: “O pão fresco deve ser conservado no saco de papel que geralmente é fornecido pela padaria e depois em uma bolsa de lona“, explica. Desta forma evitamos que o miolo seque mas – ao favorecer a recirculação do ar – garantimos também que a crosta permanece crocante”.
Com fermento dura mais
Um bom pão feito com massa fermentada tem naturalmente uma vida útil mais longa. Graças à própria levedura mãe, composta por bactérias que garantem uma longa vida útil. Um bom pão feito com massa fermentada, perfeitamente conservado, pode durar até 5 dias.
Como evitar que o pão fique mofado
Guarde o pão em um saco plástico pode evitar que o pão seque, mas tome cuidado: o risco de mofo está chegando. A falta de circulação – mesmo que mínima – do ar corre o risco de criar um ambiente húmido ao ponto de incentivar a proliferação de mofo.
Então sim ao saco de papel e a uma quantidade mínima de passagem de ar.
Como guardar pão no freezer
Uma ótima maneira de armazenar pão? Congele. “Mas tenha cuidado”, continua Micunco, “o pão deve ser sempre congelado quando fresco. Se congelarmos pão velho, não podemos esperar que terminemos com um pão fresco depois de descongelado”.
A maneira perfeita de armazená-lo? Corte já em fatias, porcione, embrulhe em papel alumínio e coloque no freezer. Se necessário, basta retirá-lo do freezer algumas horas antes e esperar que descongele. Desta forma, você terá um pão fresco e fresco.
