Se você é um entusiasta obstinado da carbonara (quem pode culpá-lo), um carbonara cremosa é a aposta que você deseja ganhar sempre que fizer isso. Pedimos conselhos chef Bárbara Agostique acaba de abrir seu segundo restaurante em Milão Ovosonde esta receita tem lugar de destaque.
Piemontesa de nascimento, romana por adoção, Barbara Agosti escolheu a via Solferino 35 para o seu segundo restaurante Eggs, cujo nome não deixa dúvidas.
Aqui você pode se deliciar porque encontrará não só muitas receitas em que os ovos são os protagonistas, mas também uma dezena de versões diferentes de macarrão à carbonara para escolher. Estão todos reunidos num menu dedicado e divididos por cores: há a laranja carbonara com flores de abobrinha; o roxo com peito de pato em vez de bacon; o verde com alcachofra ou brócolis ou curgete, dependendo da época; o branco, espaguete de batata com creme de pecorino…
Entre estes, a verdadeira curiosidade é que o chef incluiu também a receita que Cozinha italiana publicado em suas páginas em 1954, feito com Gruyere, bacon e alho, e que é um dos mais solicitados entre os que oferece.
