Você certamente os conhece, não temos dúvidas. Mas você já se perguntou por que eles são chamados vagenscomo se fosse um termo carinhoso? Eles são chamados de feijão verde porque nada mais são feijões ainda não amadureceu. Na prática são as vagens que ainda são pequenas e verdes antes que o fruto do feijão se desenvolva em seu interior. Eles também podem ser chamados croissants ou ervilhas na versão triturada e na cozinha podem ser preparadas de várias maneiras.
Feijão verde: são vegetais ou leguminosas?
O feijão verde é típico do verão, rico em vitamina A e minerais, incluindo cálcio, fósforo e magnésio. Eles têm menos calorias de leguminosas e contém muita água como os vegetais, por isso, apesar de pertencerem à família das leguminosas, muitas vezes são considerados vegetais devido às suas propriedades; e depois porque são comidos inteiros. Eles têm um alto poder saciante e são o acompanhamento ideal para quem sofre de gastrite porque não têm componente ácido. Estimulam o trânsito intestinal e são facilmente digestível. São recomendados durante a gravidez porque são ricos em ácido fólico.
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Como limpar feijão verde
Limpar o feijão verde é muito simples, mas requer um pouco de paciência. Na verdade eles vão remova as pontas de cada feijão verde, quebrando-os com as mãos ou com uma faca. Ao arrancar o pecíolo, também é retirada a parte filamentosa que corre ao longo da vagem, que pode ser levemente lenhosa. Depois de limpo, o feijão verde vai Lave cuidadosamente em água correntee então cozido em água fervente. Para manter a cor verde brilhante, adicione sempre também à água uma colher de chá de farinha. Você também pode cozinhar o feijão verde diretamente na panela se preferir uma textura mais crocante.
Receitas famosas com feijão verde
Na tradição italiana, o feijão verde quase sempre vem acompanhado com eles batatas ou comigo tomates. Se quiser servir o feijão verde como acompanhamento, ferva-o e tempere-o simplesmente com azeite, sal, um dente de alho picado e bastante hortelã. Alternativamente, você também pode adicionar batatas cozidas ou tomate cereja, ou ambos, com molho à base de pesto. Sempre com o pesto você pode preparar um primeiro prato com o Troféu da Ligúria. Também neste caso cozinhe o feijão verde juntamente com as batatas, acrescentando a massa no final da cozedura. Por um lado quente, em vez disso, escalde o feijão verde e refogue-o na frigideira com um molho simples de tomate e cebola. Esta receita também pode ser preparada com ervilhas. Finalmente, para um aperitivos petiscos que também pode virar segundo prato, embrulhe um cacho de feijão verde cozido no vapor com uma fatia de bacon ou grão e leve ao forno por alguns minutos.
Receitas com feijão verde retiradas do arquivo La Cucina Italiana
