Quando eu penso sobre macarrão de ricota e limão minha mente imediatamente imagina um almoço de verãoaqueles em que o aquecer chegou e está se fazendo sentir, mas isso não significa – e sempre nos acontece para falar a verdade – queremos desistir comer algo saboroso.
Precisamente porque em verão fica complicado ficar no fogão, tenho uma série de receitas fazer quando está calor que me permite levar comida para a mesa pratos leves e muito rápido, sem nunca abrir mão do sabor. Lá macarrão de ricota e limão é precisamente um destes: pode ser preparado em muito pouco tempo, é cremoso, perfumadosaboroso. E sempre resolve o grande problema que enfrentamos todos os dias na família de “O que vamos comer hoje?”.
Provavelmente é um prato tipicamente de verão mas tenho que ser sincero, preparo em qualquer época do ano, porque depois de experimentar fica sempre um… Prazer cozinhe!
Macarrão de ricota e limão: a receita
Ingredientes
- 320 g de massa curta ou longa
- 300 g de ricota de leite de vaca
- 1 limão não tratado
- queijo ralado
- azeite extra virgem a gosto
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Procedimento
- Comece a preparar o macarrão de ricota e limão água fervente em uma panela grande com sal.
- Pegue um recipiente e coloque a ricota, uma generosa pitada de queijo ralado e as raspas de um limão sem tratamento, tendo o cuidado de reservar um pouco para decorar o prato no fim.
- Adicione alguns água de cozimento e tempere com sal e pimenta, misturando bem todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea cremoso e homogêneo.
- Escorra macarrão al dente e misture no recipiente com a ricota e o limãoadicionando um pouco de água do cozimento, se necessário.
- Sirva, adicione um fiozinho de azeite extra virgem e um pouco mais de raspas de limão, um pouco mais de queijo ralado e pimenta preta e leve para a mesa.
Um cardápio à base de ricota em 4 receitas
1. Macarrão de ricota e bacon
Mais uma variação dessa receita com pouquíssimos ingredientes e uma cremosidade que conquista. A massa de ricota e pancetta, tão envolvente e saborosa, faz todos concordarem. Aqui está a receita com ricota e bacon para fazer em casa.
