Existem doces de Natal mais famosos e generalizados típicos do que outros, acima de tudo panetonede Milão, ou o Pandorode Verona. Mas você já ouviu falar do Gubana? Típico de Friuli Venezia Giuliaaparece a primeira vez nas mesas durante um banquete em homenagem ao papa Gregório XII, depois no início do século XV. Com um sabor decisivo, é caracterizado por uma forte referência alcoólica, devido à presença de Grappa E Marsala. É preparado nas ocasiões dos grandes feriados, Natal, mas não apenas.
Preparar isso requer tempo e um grande número de ingredientes, mas seu sucesso definitivamente vale a pena. Se você quiser saber como fazer isso, leia abaixo o receita original.
A receita de Gubana Friuliana
Ingredientes
- 500 g de 00 farinha
- 130 g de leite integral
- 3 g de fermento de cerveja seca
- 130 g de açúcar
- 6 ovos médios
- 130 g de manteiga
- 30 g de grappa branco
- 110 g de Marsala
- 250 g de nozes
- 120 g de pinhões
- 140 g de passas
- 60 g de farinha de rosca
- 60 g de amêndoas descascadas
- 2 limões (somente entusiasmo)
- 1 laranja (apenas entusiasmo)
- Sal para gosto
Procedimento
- Começar de levedura. Em uma tigela, peneirou 150 g de farinha e adicione o fermento. Adicione 90 g de leite integral (à temperatura ambiente) e misture com as mãos, até que uma mistura homogênea seja obtida. Deixe -o na tigela, coberto por filme plástico, para descansar por pelo menos uma hora.
- Agora, com a ajuda de um misturador planetário, Adicione a parte restante da farinha90 g de açúcar e fermento. Então 3 ovos já espancados, as raspas raladas de um limão e 20 g de grappa. Comece a misturar tudo, usando a folha planetária e, enquanto isso, derramando a parte restante do leite integral.
- Quando tudo está bem misturado, Substitua a folha pelo gancho e comece a amassarcolocando uma pitada de sal. Adicione 70 g de manteigamas uma peça de cada vez. Quando a massa for homogênea e elástica, termine a modelagem com as mãos e deixe -a na tigela, coberta por filme plástico, para subir por pelo menos 3 horas, fazendo o dobro de volume.
- Agora, Em uma tigela separadaColoque as passas em 100 g de Marsala por pelo menos 20 minutos. Misture os grãos de noz com a batedeira, depois pique separadamente as amêndoas e, finalmente, os pinhões. Agora, em uma panela separada, derreta a parte restante da manteiga e adicione a farinha de rosca, fazendo a torrada, sem queimá -la. Desligue o fogo e deixe a farinha de pão torrada para descansar. Enquanto isso, escorra as passas e misture -as de lado. Agora adicione os ingredientes: em uma tigela, coloque a farinha de rosca, as passas, as nozes e os pinheiros. Então as amêndoas, as raspas raladas do outro limão, a parte restante do Grappa e o avançado Marsala.
- Tome 2 ovos e separou as gemas das claras: As gemas os adicionam aos ingredientes da tigela, as claras as batidas as batidas, a serem unidas à mistura apenas no final, tomando cuidado para montar de baixo para cima.
- Agora que o recheio está pronto, pegue a massa fermentada de volta. Espalhe -o com a ajuda de um pino de rolamento, dando -lhe uma grande forma retangular. Coloque o recheio no centro, deixando as bordas livres. Abra o último ovo, bata e use -o para escovar as bordas.
- Agora Role a massa em si, Selando as bordas para evitar vazar o recheio. Unte uma panela e comece a colocar a massa da forma de uma cobra. Comece do centro e comece a rolá -lo por si só, formando uma espiral. Deixe subir mais meia hora. Finalmente, escove a superfície do Gubana com o ovo restante.
- Polvilhe com açúcar avançado e asse em um forno estático pré -aquecido a 170 ° C por cerca de uma hora. Antes de servir Gubana, deixe -o descansar por 10 minutos.
