É hora de preparar o Favorito dos mortos… Depois da noite do Halloween, voltamos para celebrar mais festas locais. Entre estes Comemoratio Omnium Fairelium DeFunttorumque cai em 2 de novembro e é comumente chamado Dia dos Mortos.
Como todos os aniversários, o período da comemoração do falecido também tem seus próprios alimentos tradicionais. Típico da Lombardia e da Toscana é o panela dos mortos. Depois, há também esses doces chamados Favorito dos mortos.
O costume deseja que ambos sejam oferecidos pelos vivos ao falecido, que, na noite de 2 de novembro, retornam à Terra da vida após a morte, enfrentando uma longa e cansativa jornada. Hoje, o feijão dos mortos não passa de biscoitos que imitam a forma arredondada do feijão. Nos tempos antigos, no entanto, o feijão real era servido, seco durante o verão e depois fervido. Com o tempo, a leguminosa foi substituída por esses doces.
Favorito dos mortos: a receita
Dificuldade: Fácil
Ingredientes para cerca de 35 biscoitos
- 200 g de amêndoas com casca doce
- 50 g armelline
- 250 g de açúcar
- Gemas de 50 g de ovo
- 25 g de claras de ovos
- ½ g de amônia para sobremesas, uma pitada (opcional)
Procedimento
- Moer amêndoas finamente, armellina e açúcar, todos juntos. Coloque tudo em uma placa de pastelaria e adicione a amônia às sobremesas, as gemas e as claras de ovos anteriormente espancadas.
- Neste ponto, misture bem todos os ingredientes até que eles façam uma massa homogênea.
- Com a massa assim obtida, na superfície do trabalho polvilhada com açúcar, forme um pedaço longo de cerca de 2 cm de diâmetro e corte -o em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento.
- Organize as peças em uma por uma panela coberta com papel manteiga dessa maneira: pegue cada peça pressionando -a levemente para a parte superior com três dedos e coloque -a na panela.
- Nesse ponto, você só precisa cozinhar em um forno pré -aquecido a 180 ° C por cerca de 10 a 12 minutos.
Importante: Para fazê -los permanecer macios, tire os grãos dos mortos quando estiverem levemente dourados.
