Quando você prepara castanhas assadas, você as deixa de molho ou não antes de cozinhá-las? E acima de tudo, qual das duas técnicas está certa? Aqui está a resposta: na verdade nenhuma das duas coisas está errada e ambos os caminhos são viáveis. Exceto que os resultados são um pouco diferentes. Neste artigo explicamos como eles diferem e por quê.
Receita de castanhas assadas
Ingredientes
Procedimento com imersão em água
- Corte as castanhas inteiras com a casca fazendo um corte horizontal na parte inchada.
Em seguida, coloque-os em água fria por cerca de 30 minutos.
Quando estiverem macios, seque-os e arrume-os em um assadeira cozinhá-los a 200° em modo ventilado por 15-20 minutos. Cozinhar também depende tamanho castanhas, obviamente.
Procedimento sem imersão em água
Se você estiver com pressa, você pode cozinhe as castanhas diretamente no forno sem molhá-los primeiro. Lave as castanhas e seque-as bem.
Corte-os sempre na barriga com uma faca afiada e depois coloque-os na assadeira sem acrescentar nada. Procure não sobrepô-los e mantenha-os afastados para obter um cozimento uniforme.
Eles cozinham em forno ventilado a 200° por cerca de 25-30 minutos, mas novamente depende do tamanho.
Cozinhar no microondas
Se você quer castanhas e não tem tempo de esperar, o microondas é a única solução.
Corte-os e deixe-os de molho em água por 10 minutos.
Seque-os e coloque-os num prato ou panela próprios para cozinhar no micro-ondas.
Cozinhe-os em potência máxima por 5 minutos e o resultado será surpreendente!
Passagem na tela
Vamos passar para pós-cozimentooutro passo muito importante.
Não se esqueça de embrulhar as castanhas acabadas de cozer e bem quentes num pano limpo. Após 10 minutos você pode descascá-los.
Não é necessário salgar ou temperar de forma alguma.
A diferença entre castanhas encharcadas e não encharcadas
Então, qual é a diferença entre castanhas encharcadas e não encharcadas?
O resultado no forno é sempre o mesmo: castanhas bem crocantes fora e saboroso.
A diferença está na consistência interna e na facilidade de limpeza.
Na verdade, as castanhas imersas primeiro em água ficarão mais macias por dentro e crocantes e torradas por fora.
Sem deixar de molho ficarão um pouco mais duros e, se não forem cozidos na perfeição, ainda mais difíceis de descascar.
Como congelar castanhas
Bem, sim, talvez você não soubesse, mas castanhas eles podem ser congelados.
Basta cortá-los e guardá-los no freezer em um saco plástico. Quando quiser prepará-los, cozinhe-os diretamente do congelado, em forno ventilado a 200° por 30 minutos.
Diferença entre castanhas e marrons
Eles parecem iguais e ainda castanhos e marrons desde o nascimento são frutas diferentes.
O castanhas são encontrados dentro de um ouriço que pode conter até 6. Têm formato achatado e a pele é um pouco mais complexa de eliminar.
As castanhas são mais redondas, nascem sempre dentro de uma casca que no entanto contém menos de 6, têm a casca de cor mais clara e a polpa tem um sabor mais adocicado, ideal para a preparação de sobremesas e do famoso marron glacé. Indecisos entre castanhas e castanhas, sugerimos castanhas para cozinhar no forno.
