Se houver uma certeza, é que com o Almôndega Você sempre fará uma figura excelente. Que você tem sua família, seu amor, um grupo de crianças, amigos famintos ou algum crítico gastronômico, o Almôndega Sempre dê alegria. É de fato o segundo que sempre faz todos felizes, assim como as almôndegas, que nada mais são do que a versão Mignon deste clássico da tradição italiana.
Qual carne escolher para o bolo de carne
Para conseguir um bolo de carne saboroso e macio É sempre melhor escolher uma carne que tenha uma gordo. Para isso, você pede ao seu açougueiro para moer juntos porco e vitela. Mas se você quiser usar carnes brancasmisture -os com ricota ou Robiola Porque eles não secam muito em cozinhar. Sempre verifique se a carne é moída no momento e finamente. Um é frequentemente necessário moagem dupla.
No forno ou em uma panela
O bolo de carne pode ser cozido de maneiras diferentes. A receita clássica fornece que vem marrom em uma panela e depois cozido em fogo médio Com a adição de uma parte líquida, como vinho ou caldo. No forno, a culinária ideal é que al frustrar Dentro de uma folha de papel de pratamas, neste caso, o resultado será um pouco mais seco. Se você quiser fazer seu bolo de carne no forno realmente macio e saboroso, Enrole -o com fatias de bacon. Uma alternativa muito elegante para trazer para a mesa, em vez disso, é o bolo de carne em Crosta de massa folhada.
Bolo de carne clássica
Ingredientes
- 800 g de carne moída mista (pele de bezerro, carne e carne de porco)
- 200 g de migalha de pão
- leite
- 1 ovo batido
- salsa picada
- 3 colheres de sopa de parmesão
- farinha de rosca
- sal a gosto
- salsão
- cenoura
- cebola
- azeite extra virgem
- vinho branco
- caldo de legumes
Procedimento
- Misture a carne com 200 g de migalha de pão embebido em leite e bem espremido, Um ovo batido, salsa picada e três colheres de sopa de parmesão.
- Adicione o farinha de rosca Pouco a pouco até você atingir a consistência certa e depois dar a forma ao bolo de carne e colocá -lo na geladeira embrulhada em filme plástico por uma hora.
- Neste ponto, prepare um Refogue clássico com aipo, cenoura e cebola Pique grosseiramente e cozinhe lentamente em uma panela com azeite extra -virgem.
- Quando os vegetais estiverem macios, coloque -os de lado e na mesma panela Brown o bolo de carne girando para cozinhá -lo uniformemente.
- Quando é bem cozido externamente, Misture com vinho branco e continue cozinhando em fogo médio adicionando Pequeno caldo de legumes ou águade tempos em tempos.
- Quando todos os líquidos forem absorvidos, adicione os vegetais, Sal, pimenta E complete o cozimento por mais alguns minutos. Sirva o bolo de carne fatiado com o molho de vegetais acima ou parte. Se quiser, pode misturar os vegetais para fazer um creme. Se você preferir o versão com molhodepois de dourar o refogue, adicione a polpa de tomate muito fina e cozinhe o bolo de carne (depois de dourar separadamente) neste molho por uma hora sobre fogo lento.
Variantes de Meatton
Além do tipo de carne, você também pode alterar a massa de bolo de carne para o seu gosto adicionando especiarias, ervas aromáticas, queijo ou cortes frios. Para torná -lo realmente ganancioso, você também pode Preencha dentro. Você pode simplesmente preenchê -lo ou transformá -lo em um rolo. Basta espalhar a mistura de carne moída como se fosse a massa de uma pizza e enfie -a com queijos, ovos cozidos, cortes frios e o que você prefere. Enrolar tudo E feche com filme plástico. Deixe o bolo de carne esfriar na geladeira por uma hora e depois asse no forno na folha para impedir que todo o recheio sai.
Bolo de carne com três ingredientes
Esta é uma receita muito fácil e muito rápida a ser feita. Apenas espalhe um pouco fatias de bacon Muito fino em uma folha de papel prateado para formar uma base, uma cama. Em seguida, misture o mesmo peso que Ground de carne de frango com ricota (500 g de carne e 500 g de ricota) e moldou essa mistura com as mãos no centro da base de bacon tentando dar a forma de um bolo de carne. Enrole tudo com bacon e feche a folha de papel alumínio. Despeje um copo de água em uma panela e organize a folha no centro. Assar no forno a 200 ° por cerca de 20 minutos. Esta receita é perfeita para crianças e é excelente em acompanhamento com um purê de batata cremoso.
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