Você sabe quais são os Cevapcici? Eles são conhecidos em toda a Itália no Oriente, especialmente em Friuli Venezia Giulia. Temperado e muito saboroso, eles podem ser um segundo, um placa única ou até um prato. Na linguagem original, deve -se escrito, em suma, os cevapcici são almôndegas picadas típicas da culinária dos Balcãs e originalmente do Bósnia.
Pode ser comparável a alguns pequenas salsichas Por consistência e sabor, mas eles são muito mais picantes. Cevapcici são feitos com carne de carne bovina E cordeiro Finamente picado e depois temperado com sal, especiarias e aromas.
Eles são um dos alimentos de rua por excelência em todo o Oriente Europeu: almôndegas Com a forma cilíndrica de cerca de 10 centímetros de comprimento e fina, embora em algumas mesas você também possa ver arredondado. Eles devem ser comidos absolutamente cozidos, geralmente em churrascogrelhado ou prato, mas se você os preparar em casa, também pode usar um frigideira não -palito.
As origens do cevapcici
O nome cevapcici deriva da palavra persa kebab e o escravo -cici escravo. Pequeno Churrasquinho Então, precisamente porque com o famoso prato árabe, eles compartilham a composição e o temperamento do carne. Parece que eles apareceram nas mesas dos Balcãs pela primeira vez em 1860 em Belgrado e que a partir daí se espalharam rapidamente pela antiga Iugoslávia, Áustria e das províncias italianas próximas de Gorizia, Udine e Trieste.
Como servir o cevapcici
Essas almôndegas muito temperadas geralmente usam o cebolaespecialmente o branco, finamente cortado em cubos ou anéis. Pode ser temperado com Ajvarmolho típico dos Balcãs muito picante com base em pimentas e especiarias vermelhas moídas ou com o KajmakProduto Dairy da Bósnia, um queijo macio e levemente ácido que combina perfeitamente com o sabor decisivo e picante do cevapcici.
Eles também podem ser Floury E depois marrom em uma panela com óleo ou manteiga e, neste caso, eles geralmente são acompanhados por uma fatia de queijo para se dissolver. Como a comida de rua é servida dentro do Somuno típico pão bósnio redondo -redondo com um diâmetro de cerca de 20 cm e uma espessura de cerca de 1 cm.
A receita original de cevapcici
Ingredientes
- 400 g de carne moída
- 150g de carne de cordeiro moída
- 2 cebolas brancas
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de cominho
- Alho meio picado (opcional)
- azeite extra virgem
- sal e pimenta preta a gosto
Procedimento
- Pique a cebola finamente e adicione -a à carne moída em um recipiente grande.
- Adicione o sal, a pimenta do reino, o páprica, o alho e o cominho e trabalhe a carne por pelo menos 5 minutos para obter uma mistura homogênea e suave.
- Nesse ponto, cubra o recipiente com filme plástico e deixe a mistura descansar na geladeira por uma hora, a fim de saborear bem a carne.
- Para formar o cevapcici, unte as mãos com um pouco de óleo e faça as almôndegas cilíndricas com cerca de 10 cm de comprimento e não muito largas (máximo de 2 cm).
- Você pode cozinhá -los no churrasco, grelhado, prato ou panela. Sirva -os, se você não encontrar o pão bósnio típico, com sanduíches bastante macios e coma -os quando ainda estão muito quentes.
