O alho -poró Sou um vegetal que pertence à mesma família de alho e cebola, apesar de não forçar uma lâmpada real. Ele tem uma parte mais delicada, composta de muitas folhas brancas chamadas bainhas, que se sobrepõem à formação de uma estrutura cilíndrica. As mesmas folhas engrossam e depois se tornam uma cor verde clara: essa parte não é normalmente usada, mesmo que, para algumas receitas, seja usada como recipiente.
Alho -porro de verão e inverno
Existem duas variedades principais de alho -poró, um verão e um inverno. Ambos com um sabor delicado, no entanto, eles têm pequenas peculiaridades que as diferenciam. Os melhores e mais saborosos são o alho -poró de inverno, que, no entanto, têm as bainhas mais difíceis. Em vez disso, o alho -porro de verão tem um sabor mais delicado e é mais macio, tanto que, com o cozimento longo, eles se fundem quase completamente.
Como escolhê -los
Para ser muito fresco, o alho -poró não deve apresentar lesões ou parte enegrecida ou amarelada. Deve estar bem firme e compacto, Com as bainhas presas uma à outra. É preparado cortando o fim com as raízes e separando a parte branca do verde, que não deve necessariamente ser jogado fora. No caso de alho -poró de inverno, muitas vezes é necessário Remova a primeira bainhamuito duro e couro para ser cozido. Para limpá -los da terra que eles contêm, é necessário afetar as bainhas com uma faca bem afiada, de cima e depois abri -as levemente, enxaguando -as sob um jato de água doce.
Como cozinhá -los
Alho -poró tem um Sabor delicado e menos intenso da cebola. Por esse motivo, você também pode consumir cru, cortado em fatias e adicionado a várias saladas ou fatiado por comprimento e unido a pimentão, cenoura e aipo para um pinzimonio fresco e não muito calórico. Seu sabor delicado os torna perfeitos para que um refogado seja usado para uma omelete ou um risoto de açafrão. Enchimento queijo Os alho -poró estão preparados cozidopara um prato saboroso e nutritivo. Cozido junto com algumas batatas é ideal para preparar uma aveludada, para servir suavemente ou com croutons de pão torrado.
