Batatas à Puglia e feijão verde são um daqueles pratos capazes de expressar o sabor de cozinha pobre de uma época em que os vegetais e frutas locais representavam a dieta diária, a comida que era colocada na mesa todos os dias. Uma cozinha pobre feita com alimentos preciosos porque é muito rica em nutrientes: como o azeite extraído dos antigos olivais da Apúlia ou o tomate, que contém todos os sabor do verãoe licopeno, essencial para a ação antioxidante – 2 ingredientes símbolo do Mediterrâneo.
Hoje redescobrimos essas receitas outrora chamadas de “pobres” com um nova consciênciaporque sabemos o quão importante é o aporte nutricional dos vegetais, capazes de combater envelhecimento precoce e doenças degenerativas. Não só isso: quando escolhemos produtos de qualidade, a simplicidade vence e a bondade está garantida.
Como deveriam ser tomates? Maduro e suculento, da variedade que você preferir. Corte-os em pedaços e junte ao alho dourado juntamente com o azeite. Que perfume! Acompanhamento ou prato principal, batatas à Apúlia e feijão verde combinam perfeitamente sucesso.
Batatas à Puglia e feijão verde
Ingredientes
- 400g de feijão verde
- 300g de batatas
- 3 tomates
- 1 dente de alho
- azeite extra virgem a gosto
- sal a gosto
Procedimento
- Limpe e lave em água corrente feijão verde e batata. Corte e ferva sem exagerar nos tempos de cozimento.
- Numa frigideira, doure um dente de alho junto com algumas colheres de azeite virgem extra e acrescente o tomates frescos cortados em pedaços. Deixe cozinhar por alguns instantes. Não se esqueça de adicionar sal e, se desejar, uma pitada de pimenta.
- Despeje o feijão verde e as batatas na panela com o molho de tomate. Termine de cozinhar e um delicioso acompanhamento está pronto. Você pode adicionar um toque de verão com aromas de ervas aromáticas: manjericão ou orégano dependendo do seu gosto.
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