Pizza e figosagora ou nunca. Pelo menos, não até o próximo ano. Setembro é o último mês para comer essas frutas doce, suculento, fibroso. Uma verdadeira indulgência considerando que estão entre os mais ricos em açúcares, mas é isso: os figos são bons demais para não pelo menos se deliciar com eles enquanto espera pela próxima temporada.
E depois, assim como sozinhos (ou em compotas alucinantes), adoramo-los com a antiga e genuína combinação com pizza. Pizza e figosNa verdade, é um lanche histórico pobre, outrora o único possível para muitos, feito com pão achatado e fruta acabada de colher.
Por que dizem “não pizza e figos”
Curiosidade: é daí que vem o ditado “não pizza e figos” para indicar algo de grande valor, seja um prato, mas não só isso, ao contrário de algo de pouca importância (como já foram considerados pizza e figos, aliás).
Como preparar pizza com figos
Do prato pobre ao gourmetpizza e figos é uma daquelas receitas que costumamos encontrar em diversas versões até em restaurantes ou pizzarias. Graças, ainda, à versatilidade da fruta, que acompanha bem pratos doces e salgados, a começar pela harmonização mais conhecida, aquela com presunto cru. Mas não é o único, nem o único que é fácil de propor novamente.
A beleza da pizza e do figo é também que podemos prepará-la em casa: basta um massa para focaccia, alguns figos verdes ou pretos, com ou sem casca, desde que bem maduros, e um pouco de imaginação. Você quer tentar? Aqui está a nossa receita de focaccia e algumas ideias extras para temperar pizza e figos, para causar uma ótima impressão no jantar ou num aperitivo especial.
A receita de pizza e figos
As receitas e variações são muitas, mas a nossa preferida de pizza e figo tem como base uma focaccia branca, a clássica Pizza branca romana crocante por fora e macio por dentro. Existem duas opções: você pode rechear no meio ou adicionar os ingredientes por cima depois de cozido. Aqui está a receita passo a passo
A receita da pizza branca romana
Ingredientes:
- 400g 0 farinha
- 300ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá escassa de açúcar
- 8 g de fermento de cerveja
- sal grosso
- óleo
Procedimento:
- Dissolva o fermento e o açúcar em 200 ml de água e misture com a farinha.
- Misture tudo com as mãos e acrescente o restante da água, o sal e por último o azeite.
- Deixe a massa crescer bem coberta por cerca de 3 horas. Após este tempo, enfarinhe uma tábua de massa, unte as mãos e trabalhe a massa, dobrando-a muitas vezes sobre si mesma.
- Divida em duas partes e deixe crescer novamente coberto com panos úmidos por 20 minutos.
- Ainda com as mãos untadas, abra a massa em duas formas de pizza untadas e polvilhe com pão ralado.
- Adicione azeite e sal grego à superfície e leve ao forno bem quente e ventilado a 220° por cerca de 15 minutos.
- Quando a focaccia estiver pronta, corte-a ao meio e recheie com figos, ou coloque os figos por cima.
Ideias para combinações de pizza e figo
Como temperar a base? Liberte a criatividade. Na nossa opinião, por exemplo, pizza e figos combinam muito bem com queijos frescos, compotas, cremes e balsâmicos. Aqui estão algumas idéias.
1. Provola, figos, vinagre balsâmico
Monika Dabrowski
