Dos EUA ele voltou para Castelli Romani para cultivar frutas nas terras da família

Os Castelli Romani são um pulmão verde a leste de Roma. Entre lagos e matas respira-se um ar completamente diferente do das grandes cidades. Mesmo no parque regional Castelli Romani há alguém que teve uma intuição: dar vida a um cultivo de bagas. Esta é a história de Nicoletta, Piero e seu filho Maurizio Longo.

Como nasceu o projeto Piccoli Frutti dei Castelli Romani

“Na raiz de tudo isso está uma propriedade que minha mãe herdou do avô. A terra era muito rentável e a principal cultura era o brócolis. Mais de 50 hectares de terreno dedicados a este tipo de hortaliça” Maurizio disse ao CiboToday “Cultivo que ao longo dos anos foi cada vez mais deixado de lado até à intuição do meu pai.”

Do brócolis às frutas vermelhas, a ideia nasceu de uma viagem

Uma visita a alguns amigos da família em Oregon despertou a ideia vencedora na mente de Piero. Aqui, de fato, havia colheitas prósperas de mirtilos graças à mistura de solo vulcânico e a mil metros acima do nível do mar, a combinação perfeita para que estes pequenos frutos prosperem. A associação foi imediata, dadas as condições eles eram muito semelhantes aos de suas terras nos Castelli Romani. Aqui, portanto, o período de estudo e experimentação começa em 2010. “Quando você faz testes de campo, o tempo passa rapidamente, o relógio passa de ano para ano. Depois de uma série de tentativas para selecionar variedades mais adequadas de mirtilos, também chegaram framboesas, groselhas vermelhas e pretas e cerejeiras. As culturas que produziram melhor desde o início foram os mirtilos, as amoras e as framboesas, enquanto as outras que tiveram mais dificuldades foram deixadas de lado.”.

Poucos produtos mas bem cuidados: a família Longo

“O nosso objetivo tem sido, desde o início, propor-nos aos pequenos negócios locais sensíveis ao aspecto das cadeias de abastecimento biológico e à qualidade dos produtos”. O cultivo da empresa, que se chama Pequenos Frutos do Castelli Romanientrou no regime de orgânico certificado em 2021, permitindo que Maurizio, satisfeito com os resultados alcançados, já pensasse no futuro e em novos produtos. “Depois das frutas frescas, após vários testes de consistência e diferentes receitas, nasceram sumos e compotas que têm feito muito sucesso”.

Maurizio destaca com orgulho como os açúcares adicionados são quase ausentes em seus sucos e nos explica como seus produtos se parecem mais com salgadinhos do que com bebidas, pois a presença da fruta é muito alta. 75% em sucos – com os restantes 25% de água para atingir a consistência potável – para compotas 300 gramas de fruta fresca por 200 gramas de produto. Mas não termina aqui, recém-saídos da experimentação existem “eu mirtilos secos como passas e mirtilos em pó, perfeitos para libertar a criatividade dos chefs mas também para diluir em água quente para obter uma infusão”.

Qual a melhor forma de aproveitar os frutos silvestres?

“Como uma pausa agradável durante a refeição, associando-os adequadamente aos pratos, para limpar o paladar entre um prato e outro” explica Maurício. “Em qualquer caso, a combinação mais simples e de maior sucesso é com sobremesas ou para um reforço energético ao pequeno-almoço com iogurte, saboroso e saudável”. Mas para nos forçarmos a combinações diferentes, permanecendo com o Castelli Romani “Os mirtilos combinam muito bem com porchetta, uma bela combinação de sabores. E ainda com queijos, macios e maduros, como lanche antes do esporte ou para recarregar as energias após um longo dia de trabalho.ou”. Em suma, é difícil não se deixar contagiar pelo entusiasmo de Maurizio pelos seus amados frutos que cultiva todos os dias com amor e paixão. O ponto de venda de Maurizio está localizado na Via dei Laghi em Velletri e aqui, dependendo da época, você pode comprar seus produtos.