Comer atrasado está se tornando impossível. Em Roma em crise também croissants noturnos

Se comer à noite não é apenas um ritual italiano, fazê -lo com croissants, bombas e rosquinhas é ainda mais local. Ao longo dos anos, a Península pontilhou com inúmeras atividades que produzem croissants à noite, oficinas ou bar real capazes de satisfazer a necessidade de comer tarde ou muito tarde Para quem chega em casa depois da “noite” ou daqueles que acordam muito cedo para ir trabalhar. Nesse sentido Os cornetos noturnos são um porto marítimoum lugar onde pessoas muito diferentes se cruzam em estilos de vida, o portfólio e a origem. Dos trabalhadores prestes a atacar, até os estudantes universitários que esperam o amanhecer chegar, enquanto ele cantava Antonello Venditti Quando ele disse isso “As bombas dos seis não doem“Na música Noite antes dos examespara a qual também foi dada uma interpretação metafórica e literal.

Night Cornettar em toda a Itália (não apenas Roma)

Para quem pensa que eu Croissant noturno Eles são apenas um acordo romano, como a palavra de possível matriz romana demonstraria, realmente deve ser recriada. Uma rápida pesquisa on -line ou um passeio de mensagens é suficiente para entender que os croissants noturnos estão por toda parte, em todas as cidades grandes e pequenas, passando pelos centros provinciais e chegando aos resorts turísticos onde padeiros e workshops se transformam em croissants durante a alta temporada. Na costa de Lazio, especialmente a que inclui o Circeo, no verão, há uma paixão enraizada por bombas de pelúcia. A casa do bolo É um símbolo da área e aqui os clientes vêm comer no final da noite as bombas, fritas ou no forno, recheadas com creme, pistache e chocolate. É um hábito que cresceu gerações de férias inteiras.

O ex -ator que trouxe a noite croissants para Turim

Um dos croissants mais famosos fora da capital está em Turim. É chamado Croissants noturnos E Mario Bianco abriu, um jovem originalmente da província de Nápoles famosos por desempenhar o papel de Little Nicola no culto ao culto ao culto Lina Wertmuller Espero me afastar de mim. Hoje, suas instalações oferecem mais de 50 tipos de recheios diferentes, desde os clássicos até os desvios da espinha com lanches embalados e cremes fluorescentes. Em uma entrevista de alguns anos atrás, Bianco disse que queria abrir em Turim porque o dos croissants noturnos era uma atividade ausente na paisagem de Turim e, em vez disso, muito presente em Nápoles. Efetivamente, Quanto mais você vai para o sul do Mediterrâneo, como sabemos, mais as vezes elas se estendem. Você come mais tarde, volte mais tarde, você faz o último lanche mais tarde.

Não apenas croissants: o estilo da noite cornettes

Além da possível saúde do hábito, o ritual de comer um croissant antes de dormir tarde parece quase antecipar o café da manhã. Por esse motivo, as cornettes noturnas têm nomes que se referem à esfera de açúcares e da noite: noite doce, noite croissant, cornettone, croissant de mania. Alguém, assim como o Croissant Night, fez um negócio real da noite Cornetteria, chegando a abrir várias lojas em Roma em várias partes da cidade, pontos estratégicos e de passagem onde As pessoas podem parar enquanto estão voltando para casa. Os croissants também se juntaram a pizzas, sanduíches, sanduíches e biscoitos para concluir a oferta de um café da manhã noturno. Outro exemplo: a maravilhosa se especializou em Brioche, recheado com creme macio, que em alguns dias da semana simplesmente nunca fecha.

O clipe mais famoso da capital

Que a moda dos croissants noturnos era descaradamente (mesmo que não exclusivamente) romana, o Eater também notou, a revista US dedicada à comida, que em 2023 fez Lara Gilmour (Empreendedor e esposa do chef Massimo Bottoura) Um passeio nos croissants de Roma. A parada obrigada foi isso para esboço duplo de Via Cernaia, perto da estação Termini. Um lugar mitológico cujo nome é conhecido mais do que o real (Loja de pastelaria Lambiase), famoso pela venda deste Dolcetto, a sacchetta, uma massa de brioche servida com creme semi -chicote e chocolate derretido, que lhe rendeu o nome de “Sacchettaro” e que fecha nas horas impossíveis das 6:30 da manhã.

Ressurretar croissants noturnos, mas de qualidade

A Pietra Constant nesta poética da noite Cornettaro não é tanto a ingestão de calorias, que deve falar em outros lugares, como a qualidade questionável dos produtos oferecidos, que Eles responderam cada vez mais à necessidade de se alimentar com economia e abundância Que com quem sabe o que afirma o gourmet, como mostra o fenômeno dos croissants gigantes. Talvez também para responder a essa necessidade e um mundo que não desfrute de uma excelente saúde, o chef da pizza Luca Pezzetta Depois de abrir uma pizzaria em Fiumicino, Clementina experimentou a estrada do forno que abre à meia -noite e fecha no dia seguinte, servindo croissants e outros produtos de qualidade. Como ele nos explicou neste artigo, a necessidade de abrir seu micro forno tarde veio da necessidade de manter a produção para terceiros e oferecer um lugar àqueles que precisavam de pequenos tempos canônicos: “Há muitos turistas que chegam após 15 vôos, cansados ​​e com fome, e não encontram nada operacional. Eu também pensei neles, como aqueles que trabalham no aeroporto de Fiumicino. Ou para os motoristas de táxi mesmo à noite“Ele havia dito a Pezzetta.

O fechamento das cornettes noturnas

O segundo dissuasão diz respeito ao trabalho noturno, cada vez mais desprezado (compreensivelmente) por aqueles que trabalham em catering e gostariam de garantir uma vida o mais saudável e sustentável possível. Pense que há aqueles que preferem fechar no fim de semana ou colocar um limite para o jantar às 21h. Em setembro de 2023, os proprietários de Caminho doceO histórico Cornettaro em Via Barletta, no distrito de Prati, anunciou com um post no Facebook o fechamento da atividade após 40 anos desde o seu nascimento para o final do contrato. Portanto, a história de um sinal de croissants a 50 centavos e 45 trabalhadores terminou.

Comer à noite está se tornando impossível?

Mas também em outros casos, que dizem respeito não apenas aos croissants, mas também em atividades de catering, Comer tarde da noite e fazer isso bem está se tornando um empreendimento insustentávelpara os fatores que já mencionamos e talvez para outros com uma respiração mais ampla. Eles são certamente – pelo menos em Roma – alguns bares de coquetéis para puxar tarde com excelentes bebidas e no máximo alguns lanches para colocar debaixo dos dentes. O bom e velho Jerry Thomas, que fecha às 4:30 da manhã, ou rem em Trastevere, cujo nome é inspirado nas fases noturnas do sono e dá a última volta da chave para 5 da manhã é um exemplo dessa vida noturna.

Como a noite romana mudou

Para testemunhar também essa mudança de alfândega intervém alguém que viveu a noite romana por anos. Vamos falar sobre Giancarlo Battafaranopara todos os “Giancarrino”, DJ, na cena do clube romano, por 25 anos no Goa. “No meu tempo, havia muitos bares que já abriram às 4 a 5 da manhã com os croissants quentes. Até agora não é aberto antes das 7“. Seu público era um grande visitante desses endereços, que não apenas administrou comida – bom ou não bom, seja – mas eles eram uma espécie de pouso para a noite pós -noite. “Hoje existem dois, três lugares famosos. Eu poderia mencionar Dante, que cozinha até 1 da noite, ou a Panineria na Piazza Mazzini“. Essa mudança é acompanhada, em geral, a uma metamorfose do mundo da noite. “Não há mais muitas boates que atinjam até as 6 da manhã. O público também mudou, os operadores têm medo de estar abertos à noite. Às 5 da manhã, tomamos café da manhã e havia as bancas que eles abriram ou os dos mercados gerais que atacaram. Tomamos café da manhã doce e saboroso, comido de Scamorza a Cappuccino, o público era uma mistura de clientes, DJs, proprietários de clubes. Todos nos conhecemos e eles foram alguns bons momentos“.