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| Sarmi de repolho com carne picada e arroz |
A temporada do chucrute está a todo vapor. E este ano, depois de tantos anos de blog, finalmente consegui escrever minha receita de um delicioso sarmi de repolho com carne picada e arroz. Meu, meu…porém meu…não é meu. E aprendi isso com minha sogra. Que a mulher esteja viva e saudável, ela me ensinou a preparar deliciosas moussaka, sarmi e pimentões recheados.
A receita do sarmi de repolho é tradicional na nossa cozinha, mas é claro que existem muitas variações. Gosto mais deles com carne picada e arroz. Os de jejum – para véspera de Natal, já compartilhei receita para eles. Costumamos preparar esta versão em casa. Embora não os tornemos muito grandes, gosto mais dos grandes. Bem, você se serve de um e é contratado J.
Era uma vez assim que eram feitos na aldeia. Eu pessoalmente gosto deles com iogurte.
Mas agora vou lhe contar outra coisa. 🙂 Há algum tempo na Croácia experimentei os sarmi deles, que eram um pouco diferentes dos nossos e… para minha grande surpresa, foram servidos com puré de batata. Eu sei comer sarmi (eles vão me ensinar…), olhei com bastante ceticismo para a combinação. Mas você sabe o que? Acontece que eu estava errado. E que tipo… Então… eu sei agora. Primeiro eu tento, depois julgo 🙂 Faz muito tempo que quero fazer uma receita dessas para vocês, mas um dia vai acontecer.
O que mais posso dizer sobre os Sarms? Com o passar dos anos, aprendi que o sarmi mais saboroso é com mais cebola, até bastante. Pode cheirar, mas é muito saboroso. A abundância de especiarias também é muito importante. Então, não seja calado, relaxe no final e acrescente bastante temperos. A outra coisa – pode não ser saudável, mas é mais gostoso para nós – gostamos com recheio frito, recheio cru não é para mim. Eu não posso comer tanto.
Depois de enrolar o sarmi, existem diferentes maneiras de prepará-lo: fervê-lo em uma panela, arrumá-lo em uma caçarola ou em uma bandeja. Quem lê minhas receitas provavelmente sabe que nos últimos anos tenho recorrido frequentemente a cozinhar em caçarola. Asso meu sarmi lá, preparo meus ensopados lá, mas ainda não preparei sopa nele. Mas também aconteceu que assei numa bandeja. Olhe para esta panela e frigideira – não para minha cozinha. Alguma coisa continua fervendo, você fica virando a panela para frente e para trás no fogão… deixa assim. Coloque-os na caçarola e esqueça-os no forno. Eles cozinham sozinhos. Se quiser que fiquem com um bronzeado tão bonito como os da foto abaixo, arrume-os em uma bandeja e cubra-os com água e um pouco de sopa de repolho.
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| Sarmi de repolho em bandeja, na companhia de pimentões recheados |
Produtos:
2-3 cebolas grandes
½ colher de chá arroz
400g de carne picada
1 cenoura
1 colher de sopa. pimentão vermelho
60 ml de óleo
Jojen
saboroso
pimenta preta
sal
folhas de chucrute
Cebola e cenoura são picadas finamente. Lave bem o arroz.
Despeje a cebola e a cenoura picadas na gordura aquecida, acrescente sal e cozinhe até a cebola ficar macia. Adicione o arroz lavado e mexa bem até o arroz mudar de cor. Adicione a carne picada. Mexa bem e cozinhe até ficar quebradiço. Retire do fogo e acrescente os temperos – são a gosto, mas adiciono mais como falei acima. Cerca de 1 colher de sopa. dos salgados e jodzena, e da pimenta preta como quiser.
A mistura é mexida muito bem e provada.
Uma folha de repolho é retirada. Se o repolho for grande, a folha é dividida em duas, cortando-se as nervuras grossas. Coloque cerca de 1 colher de sopa nas folhas. recheio e enrole dobrando os dois lados em direção ao centro para que o recheio não saia e depois enrole. Eles são dispostos na vasilha onde serão cozidos. No meu caso, na caçarola. Enrole 2-3 folhas de repolho por cima e coloque um prato para que não se movam durante o cozimento. Deita-se água – o suficiente para cobrir as sardinhas. Também é uma opção colocar 2 a 3 dedos de sopa de repolho se preferir mais azeda.
A caçarola com salada de repolho assim preparada é levada ao forno frio. O forno só é ligado depois de colocar a caçarola dentro, para não estourar a panela de barro. O prato é assado a 180 graus até ficar pronto. O repolho deve rasgar com um toque do garfo. É um sinal claro de que os sarmicki estão prontos por dentro, mas ainda é bom provar o recheio antes de retirá-los do forno.
Com o mesmo recheio, você também pode rechear qualquer outra pimenta seca e arrumá-la entre o sarmi. Humm, lindo!
