O que é isso para você? macarrão assado? No imaginário coletivo é uma massa escorrida al dente, temperada com tomate, mussarela, bechamel e depois assada gratinada. Mas na realidade a massa assada é um preparo que se presta a um número incrível de variações, muitas vezes aplicadas dependendo da regionalidade da receita: espaguete, fusilli, penne, nhoque e tortellini podem ser cozidos no forno e temperados. com uma infinidade de ingredientes em constante mudança. Atenção: não estamos falando de lasanha, cuidado para não confundi-las…
A massa assada perfeita
Os ingredientes essenciais em uma massa assada eu estou lá Mussarelaque pode ser substituído por um queijo fibroso, la bechamelmelhor se for preparado em casa e o parmesãomas também existem muitas variações para veganos.
Com massa assada é fácil causar uma boa impressão com os convidados porque geralmente é um primeiro prato muito rico, que se apresenta muito bem e tem aquela crosta saborosa que excita o paladar. E até as crianças adoram porque é pegajoso.
Massa assada também é uma boa maneira de reciclar sobras de macarrão: Basta adicionar um pouco de queijo e outras coberturas saborosas e levar ao forno. Não será mais uma simples massa reaquecida, mas um prato totalmente novo.
Antes de passar para as nossas 10 propostas, aqui estão 4 dicas valiosas
10 variações de macarrão assado
Cansado da mesma velha massa assada? Experimente estas 10 variações.
1) Macarrão assado vermelho
A receita mais clássica. Geralmente é preparado com macarrão penne temperado com ragù. Então você adiciona alguns pedaços de mussarela ou scamorza e encha uma assadeira. Polvilhe a superfície com algumas colheres de bechamel e de parmesão e leve ao forno a 180° por 15 minutos.
2) Massa branca assada
Você pode fazer com ragu branco ou com vegetais e queijos. Aconselhamos você a preparar algum tipo de fondue derreter diferentes tipos de queijo como robiola, gorgonzola, parmesão e pecorino no leite quente. Tempere a massa com este molho e leve a cozer num refratário, sempre com a superfície coberta com parmesão, bechamel e mussarela.
3) Mac'n'cheese
UM receita americana clássica que as crianças gostam tanto. Você pode usar macarrão ou outro tipo de massa curta, como ditalini rigati ou celentani. Tempere a massa com um creme preparado derretendo queijos como cheddar, parmesão e fontina no bechamel e temperando com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe tudo em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com pão ralado e cubra a superfície da massa com uma quantidade generosa de parmesão.
4) Massa assada com vegetais
Você sabe que pode preparar um excelente ragù também com seitan ou soja? Os queijos também podem ser substituídos por castanhas de caju picadas misturadas com água e especiarias e o bechamel pode ser preparado em casa com leite e manteiga vegetal e farinha de arroz. O resultado será mais leve e delicado.
5) Conchas recheadas
Um primeiro prato que geralmente sempre deixa todos sem palavras são os conchas recheadas. É uma forma de massa bastante grande que pode ser recheada. Sugerimos um recheio clássico e fácil feito com ricota e espinafre. Após cozinhar os conchiglioni em água, recheie-os e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e bechamel e cubra-os com molho de tomate simples ou com bechamel e parmesão.
6) Nhoque assado
Também conhecido como nhoque de Sorrento. Uma receita muito simples e muito saborosa. Depois de cozidos, os nhoques são temperados com molho de tomate e manjericão e depois cozidos em refratário coberto com parmesão e cubos de mussarela.
7) Bolo Rigatoni
Uma ideia original para levar à mesa massa assada em forma de bolo. Cozinhe o rigatoni e escorra al dente. Disponha-os na vertical e um ao lado do outro em uma forma redonda de bolo de mola. Tempere com o ragù, fazendo-o penetrar o máximo possível na massa e depois complete com bechamel, mussarela e parmesão. Asse no forno a 180° por 20 minutos.
8) Bolo de espaguete
Outra versão de torta de macarrão é aquela preparada com espaguete ou tagliatelle. Geralmente é uma forma de reciclar sobras de massa um pouco como se faz com a massa típica Omelete napolitana. Neste caso, quer a massa tenha molho vermelho ou branco, acrescente um pouco de bechamel, alguns cubos de mussarela, um pouco de parmesão e flocos de manteiga e cozinhe tudo numa fôrma por cerca de 15 minutos a 180 °.
9) Coroa de arroz
Um primeiro prato muito espectacular que se prepara com arroz primeiro fervido e depois temperado com o que preferir. Normalmente, é misturado ainda quente com manteiga e parmesão e um ovo para engrossar. Depois você pode adicionar purê de tomate e ervilhas, um ragù branco ou vermelho ou vegetais. Você também pode fazer uma coroa recheada de temperos por dentro.
10) Macarrão Assado Palermo
Este primeiro prato siciliano é um clássico da culinária italiana. É preparado com rodelas temperadas com ragù vermelho e ervilhas. Em seguida, são colocados em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com pão ralado e alternadas com camadas de berinjela frita e ovos cozidos. Tempere tudo com pecorino ralado e leve ao forno a 200° por 20 minutos.
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